Carry de Crevettes
Le carry de crevettes est un grand classique de la cuisine réunionnaise.
Aussi quand ma copine Karine du blog patio-nnementcuisine m'a offert
des épices de son île j'ai voulu bien sûr tester cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de crevettes décortiquées
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à. café de curcuma
- un morceau de gingembre frais râpé
- une toute pincée de piment (car celui de Karine pique énormément !!! )
- sel et poivre
Épluchez les oignons et émincez-les, puis les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail.
Laves les tomates et coupez les en petits dés.
Faites chauffer avec un filet d'huile d'olive les crevettes quelques minutes, et Réserver.
Ajoutez un peu d'huile d'olive et faire cuire les oignons et l’ail, mélangez et faites revenir une minute.
Ajoutez le gingembre et le curcuma et mélangez à nouveau. Laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les tomates et mélangez. Au bout de quelques minutes, ajoutez de l’eau, remuez, et couvrez.
Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les crevettes, faites en sorte que la sauce recouvre bien toutes les crevettes.
Si nécessaire ajoutez un peu d’eau.
Salez, poivrez et laissez mijotez 15 minutes, la sauce doit être un peu épaisse.
Poulet à la Tomate et au Chorizo
Moi qui adore le chorizo quand j'ai vu cette recette sur le blog de Karine
"patio-nnementcuisine" j'ai su que j'allais l'adorer .
Hé ! bien je ne me suis pas trompée c'était excellent !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux morceaux de poulet (cuisses et entre cuisses)
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- un bon morceau de chorizo
- du thym
- 1 poivron rouge (boite)
- 3 tomates
Faire cuire vos morceaux de poulet dans une poêle.
Enlever le poulet de la pôle et y mettre avec un filet d'huyile d'olive les oignons finement coupés.
Puis ajouter l'ail mixé, le thym , saler et poivrer.
Ajouter ensuite les tomates coupés en dés, le poulet, bien remuer.
Ajouter le poivron coupé en lanière, le chorizo coupé en cube, remuer à nouveaur, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
J'ai servis ce plat avec des tagliatelles fraîches !
Cake aux Framboises et citron vert
J'ai trouvé cette recette de ce délicieux cake extrêmement moelleux ce qui
est assez rare pour les cakes je dois dire sur le joli blog
"Grignot Nat"
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de mascarpone ricotta
- 2 oeufs
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 2 citrons verts ( le zeste et le jus)
- 200 g de framboises
Préchauffer votre four à 180°C.
Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la ricotta et continuer à battre, le mélange doit être bien lisse.
Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes, bien mélanger.
Et enfin ajouter le jus et le zeste râpé des citrons, mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à cake et disposer sur le dessus les framboises.
Mettre à cuire au four th 180 ° pendant 40 mn environ.
Laisser refroidir et démouler.
Croque Basque
Pour ce retour de week-end, voici une recette avec de bons produits Basque.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Cuisiner tout simplement".
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie complet (ou nature)
- 150g de tomme de brebis Pierre Oteiza
- 4 tranche de jambon de Bayonne
- des poivrons piquillos Pierre Oteiza
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- du piment d'Espelette
Préchauffer votre four à 180° ou allumer votre machine à croque Monsieur.
Dans un saladier, mélanger le fromage après l'avoir râpé et la crème.
Ajouter le piment d'Espelette
Tartiner 8 tranches de pain de mie de ce mélange.
Déposer une tranche de jambon de Bayonne , des lanières de poivrons et couvrir avec une tranche de pain de mie.
Faire cuire vos croques monsieur et déguster sans attendre !!!
Pour cette recette j'ai utilisé le fromage de Brebis en vente chez Pierre Oteiza.
Élaboré en zone de montagne, dans la ferme de Gérard Bordagaray et Josette Arrayet,
le fromage fermier Adartza au lait cru de brebis, vous séduira par son goût savoureux
et sa texture bien affinée.
J'ai également utilisé Les Pimientos del piquillos (poivrons rouges)
qui sont très utilisés dans les plats typiques navarrais.
Ils sont conditionnés entiers et pelés à la main.
Retrouvez tous ces excellent produits sur leur site d'épicerie Basque.
Pour rester dans la tradition Basque, je tenez à vou faire découvrir pour ceux qui ne connaissent pas
le linge Basque Jean Vier.
Depuis plus de 30 ans, Jean Vier revisite et actualise l'esprit basque dans la maison.
L’histoire du linge basque est intimement liée à celle d’une région et de sa culture.
Né du lin que cultivaient nos paysans, le linge basque trouve son origine dans la mante à bœufs (Saïal),
une toile de lin dont on couvrait les bêtes pour les protéger des effets du soleil.
Elle est aussi leur reflet, ses sept rayures évoquant les sept provinces basques.
Ils en ont fait leur métier, car ils aiment le lin comme leur pays.
Le linge basque jouit aujourd’hui d’une réputation jamais démentie : résistance, solidité, élégance, il défie le temps.
Spécialiste du tissage des fibres naturelles, les Créations Jean Vier sont fières de vous présenter leurs
collections originales de linge de table, de bain et décorations pour la maison,
aux couleurs éclatantes.
J'ai choisis de vous présenter cette magnifique gamme "Pampelune Grand Soir".
Vous retrouverez toute leur magnifique collections sur leur site.
Gâteau Bellevue de Christophe Felder
Voici un gâteau d'une légèreté incroyable et surtout sans beurre !!!!!!
Je l'ai découvert sur le joli blog "Mes Brouillons de Cuisine" .
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 oeufs
- 125g de bon chocolat
- 2 cuillère à soupe de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50g de poudre d’amandes
- 125g de sucre semoule
Préchauffez le four à 180°C.
Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).
Dans un saladier, faites fondre au micro-onde ou au bain marie, le chocolat avec le lait et la crème.
Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs, un à un, puis la farine et la poudre d’amandes ; mélangez bien.
Battre les blancs en neige bien fermes en y ajoutant progressivement le sucre semoule.
Incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule en soulevant bien la masse de bas en haut.
Versez la pâte dans un moule silicone ou à défaut dans un moule beurré et fariné puis enfournez pour 30 minutes
Laissez refroidir le gâteau sur une grille puis démoulez-le.
Merci à mon partenaire Tasse & Assiette.
Je serai absente pendant trois jours, je vous souhaite
un bon week end de Pentecote et à mardi !
Beignets de fleurs d'Acacia
Mes acacias sont en fleurs en ce moment c'est donc le moment de faire vite
des beignets avant qu'elles ne fanent !
Si vous ne connaissez pas je vous invites à essayer ces fleurs
sont divinement parfumées !!
Ingrédients pour 4 personnes :
. 130 g de farine
. 1 oeuf
. 10 cl de lait
. 10 cl de bière
. 1 pincée de sel
. 1 cuillère à café de levure chimique
. 1 sachet de sucre vanillé
. des grappes de fleurs d'acacia
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis ajouter l'oeuf, le lait et la bière, bien mélanger.
Faire chauffer l'huile de friture. Tremper les grappes de fleurs d'acacia dans la pâte à beignet et les plonger dans l'huile bien chaude.
Les déposer sur une feuille de papier absorbant et sucrer aussitôt.
Déguster sans attendre !
Poulet a la Moutarde et aux Tomates Séchées
Voici une recette toute simple à réaliser et déliceuse !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles cuisses de poulet
- 30 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 180 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 35 g de tomates séchées, égouttées et finement hachées
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y fondre l’ail une minute en remuant.
Faites cuire le poulet quelques minutes de chaque coté jusqu’à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
Verser le bouillon de poulet dans la poêle et portez-le à ébullition.
Réduisez le feu et laissez frémir 5 minutes à découvert.
Incorporez la moutarde et les tomates séchées.
Merci à mon partenaire Tasse & Assiette.
Panna Cotta Fromage blanc Framboises et Vanille
Pour aujourd'hui un dessert tout frais !
Ingrédients pour 4 personnes :
- du fromage blanc (équivalent de 4 yourts)
- une belle gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille
- 2 feuilles de gélatine
- 4 cuillères à soupe d'eau chaude
- des framboises pour faire le coulis
Dans un récipient remplit d'eau, déposer les feuilles de gélatine.
Mélanger le fromage blanc avec les grains de la gousse de la vanille.
Dans un bol mettre 4 cuillères à soupe d'eau chaude, ajouter la gélatine, remuer jusqu'à complète dissolution.
Ajouter là au fromage blanc et remuer.
Faire le coulis avec des framboises et un peu de sucre.
Déposer dans des verrines votre fromage blanc et mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures et garnir de coulis sur le dessus.
Pour cette recette j'ai utilisé les gousses de vanilles Cap d'Ambre Vanille.
Cap d'Ambre est une entreprise fondée par Valentin & Justine.
Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille,
qu'il conditionne sous vide pour garantir la qualité.
Aucun intermédiaire superflu, Valentin traite directement avec les producteurs,
en veillant à payer un prix juste, et à ne pas faire travailler d’enfants.
Je vous assure que cette vanille est d'un parfum incroyable et les gousses sont très moelleuses,
choses très rare quand nous l'achetons dans le commerce !!
Leur prix est très attractif vu la qualité des produits, je vous invite à allez sur leur site pour vous
en rendre compte par vous même avec des frais de livraison pour 2 euros seulement !!!
Boutique : Cap d'Ambre Vanille
Brochette de Magret de Canard aux Cerises au Vinaigre
Pour démarrer cette nouvelle semaine, voici de délicieuses brochettes
de canard avec des cerises au vinaigre qui sont divines !!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 gros magret de canard
- quelques cerises au vinaigre de chez Pierre Oteiza
- 1 cuillerée à soupe de miel de romarin
- un trait de vinaigre de framboise
- sel, poivre
Coupez votre magret en deux dans le sans de la longueur.
Aplatissez les deux morceaux avec votre poing ou avec le rouleau à pâtisserie.
Déposez deux belles cerises sur votre longueur de magret et rouler comme un escargot, fermer avec une pique en bois.
Faire cuire vos brochettes dans une poêle bien chaude 3 minutes de chaque côté , ajoutez le miel et déglacez d’un trait de vinaigre , salez et poivrez.
Servir sans attendre.
Pour cette recette j'ai utilisé les délicieuses cerises au vinaigre de chez Pierre oteiza.
Par une pointe légèrement acide et sucrée, les cerises au vinaigre relèvent parfaitement vos plats.
vous les trouverez avec d'autres produits Basque sur leur boutique en ligne.
Timbale de Crabe Royal
Ce week-end il y avait chez mon poissonnier du crabe royal, comme il n'en a pas
souvent je me suis empressée d'acheter deux magnifiques pâtes !
Ingrédients pour 2 personnes :
- deux belles pattes de crabe royal
- 1 pamplemousse
- 1 tomate
- 8 crevettes
- mayonnaise
- saumon fumé Bio
- salade verte
Couper votre tomates en tout petits cubes et réserver.
Peler et couper votre pamplemousse en quartier.
Couper finement vos feuilles de salade et les mélanger aux tomates en cubes, assaisonné d'un peu de vinaigrette et mélanger le tout, réserver.
Décortiquer vos pinces de crabe. Faire une mayonnaise maison.
Mélanger quelques cuillères de mayonnaise avec votre crabe.
Sur une assiette, poser votre cercle, mettre vos quartier de pamplemousse, les crevettes, la salade avec les tomates, une couche de crabe/mayo et finir par une belle tranche de saumon fumé !
Déguster très frais !!!
Je serai absente quelques jours du blog, on se retrouve la semaine prochaine !
A bientôt pour de nouvelles recettes !
