11 novembre 2009
Muffins Straciatella
Quand j'ai vu cette recette sur " Aftouch-cuisine ", j'ai tout de suite craqué pour ces petits muffins avec leurs coeurs tout chocolat !
Pour 10 gros muffins :
. 220 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 3 oeufs
. 1 yaourt nature
. 100 g de sucre
. 5 cl d'huile
. 1 pincée de sel
. 4 cuillères bombées de pâte à tartiner Newtree
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt, l'huile et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger le tout.
Répartir la préparation dans des moules à muffins jusqu'à mi hauteur.
faire chauffer la pâte à tartiner quelques secondes au micro-ondes pour l'assouplir.
Déposer une petite cuillère à soupe de pâte à tartiner au-dessus de chaque muffins. Dans chaque empreinte, enfoncer un objet pointu au centre de la préparation (une baguette chinoise par exemple), tourner doucement pour former des tourbillons à l'intérieur de la pâte.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pour cette recette j'ai utilisé la pâte à tartiner de Newtree.
Savourez l'onctualité et la légèreté de pleasure noir.
Préparé à base de chocolat à 73% pur beurre de cacao et de lait pleasure noir
contient 70% de graisse en moins et 40% de calories en moins qu'une pâte
à tartiner classique.
09 novembre 2009
Veau à la Sauce Coco
Pour aujourd'hui ce sera un plat en sauce rapide à faire et délicieusement parfumé.
Ingrédients pour 6 personnes :
. 1 kg de veau coupé en cubes
. 400 g de pulpe de tomates concassées
. 140 ml de lait de coco
. 25 ml de curcuma
. un petit morceau de piment chili d'Inde Le tour du Monde en Epices
. 1 jus de citron
. 500 ml de préparation faite avec du fond de veau.
. sel de Guérande
. poivre
Faire préchauffer le four TH 7 (210¨C).
Dans une cocotte déposer la viande, ajouter la pulpe de tomates, le lait de coco, le curcuma, le piment, le jus de citron, le fond de veau, saler et poivrer.
Mélanger bien l'ensemble, fermer votre cocotte avec le couvercle et faire cuire au four pendant 1h30.
Pour cette recette j'ai utilisé les petits piments chili d'Inde
du site Le tour du Mondes en Epices.
Ils donnent à mon plat un goût légérement piquant et savoureux.
05 novembre 2009
Moelleux aux Amandes et coulis de framboises
Un dessert gourmand avec un coulis vraiment très fruité !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
. 500 g de fromage blanc en faisselle
. 1 rouleau de pâte brisé
. 125 g de sucre
. 4 oeufs
. 60 g de poudre d'amandes
. 1 citron non traité
. 1 pincée de sel
. beurre pour le moule
. une purée de framboise Les Fleurons d'apt
La veille, verser le fromage blanc dans une passoire doublée d'un linge et laissez-le égoutter.
Le jour même, chauffer le four TH7 (210°C).
Beurrer un moule à tarte et garnissez-le de pâte brisée. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer le fromage blanc égoutté puis le zeste râpé du citron et la poudre d'amandes.
Comme il me resté du coulis, j'ai aussi réalisé une verrine avec.
Ingrédients pour 2 personnes :
. du fromage blanc
. de la purée de framboise Les Fleuron d'Apt
. des spéculos
. 2 feuilles de gélatine
Faire tremper une feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faire chauffer dans une petite casserole un peu de coulis de framboise et incorporer la feuilles de gélatine, remuer jusqu'à ce qu'elle fonde complètement dans le coulis. Retirer du feu et laisser refroidir.
Recommencer l'opération avec l'autre feuille de gélatine (la faire tremper dans de l'eau).
L'égouter, faire chauffer de la purée de framboises de nouveau, incorporez-y la gélatine, remuer et une fois fondu ajouter au fromage blanc, remuer et réserver.
Emietter vos spéculos, les mettre au fond de votre verrine, déposser la mousse de framboise/fromage blanc et terminer par le coulis un peu épaissis sur le dessus.
Mettre au frais pendant 4 heures.
J'ai utilisé cette purée de framboises Les Fleurons d'Apt dont la saveur en fruits
est exceptionnelle.
Ingrédients : 90% de purée de framboise sans arôme ajouté,
sans colorant et sans conservateur.
Vous pouvez également l'utiliser en nappage sur de la faisselle, des glaces ou bien
pour réaliser de délicieuses verrines ou des sorbets maison naturels.
02 novembre 2009
Pavé de Lieu en Croûte d'Amandes
Me voici de retour parmi vous, aprés une semaine de vacances. La reprise fut très dure, mais toute bonne chose à une fin. Une recette de poisson pour aujourd'hui avec une croûte très gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes :
. 6 pavés de lieu
. 1 kg d'asperges vertes
. 4 échalotes
. 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
. 40 g de poudre d'amandes
. 40 g de farine
. 2 cuillère à soupe de chapelure
. 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
. 60 g de beurre
. 10 cl d'huile d'olive extra vierge du Moulin de Velaux
. quelques graine de fenouil Le Tour du Monde en Epices
. sel aux algues Le Guérandais
. poivre blanc de Penja Terre Exotique
Préchauffer le four Th 8 (240°C).
Poser les pavés de poissons dans un plat huilé. Mélanger en sable grossier dans un saladier 40 g de beurre mou avec la farine, la poudre d'amandes, la chapelure, le gingembre râpé, une pincée de sel et du poivre.
Répartisser une couche fine sur les pavés. Napper vos pavés de quelques graines de fenouil.
Enfourner et cuire 12 à 15 minutes.
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée juste croquantes.
Egouttez-les et rechauffez-les avec 20 gr de beurre dans une sauteuse, poivrer.
Hacher grossièrement les échalotes. Mixez-les avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre en ajoutant le jus de cuisson du poissons.
Disposer les pavés sur les assiettes avec les asperges et un cordon de jus.
Voici quelques photos de mon voyage en Tunisie.
Un dromadaire
Une tente Berbère
Maison troglodyte
Cuisine d'une maison troglodyte
Une habitante de la maison troglodyte qui moud le blé
Un cavalier dans le désert
Le désert de sable blanc avec son oasis
Petit village dans le désert
Un village Berbère en pierre
Un poste à essence sur la route du désert
Bateaux de pêche
Pêche à la gargoulette pour attraper les poulpes
Ksar Hallouf - ce sont des réserves à grains pour les Berbères
moulin à huile
Une oasis dans le desert
Le désert de sable rouge
Voilà, j'ai essayé de vous faire découvrir un peu du sud de la Tunisie parmis mes 400 photos.
23 octobre 2009
Vacances en Tunisie
Enfin les vacances que j'attendai depuis un bon bout de temps sont enfin arrivées ! Nous partons ce soir avec toute ma petite famille en Tunisie, à Djerba. C'est mon cadeau d'anniversaire pour mes 40 ans. En fait, c'est un peu en avance vu que mon anniversaire ne sera que début novembre. Bref, les valises sont faites, et les enfants très excités car c'est la toutes 1er fois qu'ils prennent l'avion ! J'avoue que moi aussi je suis impatiente de découvrir ce beau pays. Je vous dis à très bientôt avec de jolies photos. Bises.
21 octobre 2009
Blancs de Poulet Aux Raisins
C'est le moment du raisins alors il faut absolument en profiter !
Ingrédients pour 4 personnes :
. 4 blancs de poulet
. 4 tranches fines de lard fumé
. 150 g de raisins (blanc, noir, rose, comme vous avez envie)
. 15 cl de crème fraîche épaisse
. 1 cuillère à soupe de moutarde aux herbes de Provence (ou à l'ancienne)
. 15 g de beurre
. un peu d'huile d'olive du "Moulin de Velaux"
. 4 brins de romarin
. sel de Guérande
. poivre
Saler et poivrer les blancs. Entourer de lard et les maintenir avec un brin de romarin.
Les faire dorer 5 minutes avec un peu d'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse.
Ajouter la crème fraîche et la moutarde, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les raisins égrappés, réchauffer 2 minutes et servir sans attendre.
19 octobre 2009
Alors ? c'est quoi le Bonheur ...
Aujourd'hui pas de recette, juste un moment de bonheur...
Patricia du blog "La Table de Pénélope" m'a tagué sur le "bonheur", en me proposant à mon tour de décrire mes petits moments de bonheur. Si vous ne connaissai pas son blog de cuisine je vous conseille de passer par chez elle car vous découvrirez de magnifiques recettes, des présentations sublimes et franchement vous ne manquerez pas de constater que son blog respire le "Bonheur" avec un grand B ! Merci patricia pour ta gentillesse...
Alors voici mes merveilleux moments de bonheur...
Pouvoir déguster un bon repas dans un endroit calme et reposant...
Découvrir la joie sur le visage de mes enfants au reveil le jour de Noël....
Savourer des moments de détente sur une plage paradisiaque...
Ecouter le silence total au milieu d'un champs enneigé...
Et enfin respirer les essences délicieuses de la lavande...
C'était vraiment une page de bonheur pour moi !
A mon tour maintenant de passer la main à celles bien sur qui le désirent, en sachant qu'il n'y a aucune obligation !
Anna de " La bouilloire Bavarde"
Céci des "Recettes de Céci"
Chris de "La table de Chris"
Lénaïc de "Saveurs et couleurs"
16 octobre 2009
Côte de Veau aux Epices et sa Purée à l'huile d'Olive
Une recette vraiment très simple mais avec une saveur incomparable !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 côtes de veau
. mélange des Aborigène Terre Exotique
. fleur de sel Le Guérandais
. poivre blanc de Penja Terre Exotique
. 6 pommes de terre
. de l'huile d'olive A.O.C Le Moulin de Velaux
Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur.
Dans une poële faire cuire vos côtes de veau avec un filet d'huile d'olive, les poivrer et parsemer dépices des aborigènes, puis saler.
Peler et écraser vos pommes de terre avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Disposer dans une assiette votre côte de veau et servir avec une timbale de purée de pomme de terre.
Napper d'un petit filet d'huile d'olive.
J'ai utilisé pour cette recette un mélange des Aborigènes de Terre Exotique.
C'est à Alice Springs, chef lieu de la communauté aborigène, qu'est né ce mélange étonnant de myrthe citronnée, anis, poivre de Tasmanie et autres herbes et épices du bush australien.
Son utilisation culinaire :
En marinade sur vos viandes et poissons, brochettes de légumes...
Il révolutionnera non seulement vos barbecues, mais aussi votre cuisine au quotidien !
Explorez les saveurs australiennes dans vos riz, pâtes...
ou même sur vos pizza !
Ses Ingrédients :
farine de riz, myrthe citronnée, poivre de Tasmanie, graines d'anis,
muscade zeste de citron, sel, ail poivre noir, paprika, céleri, romarin, sucre glace.
14 octobre 2009
Cookies aux Malaccas de Karukera
Mon Ordinateur ayant eu des soucis ces jours-ci, je n'ai pas pu être présente parmi vous. Le problème étant résolu, me revoici avec une nouvelle recette.
Ingrédients pour une vingtaine de cookies
. 125 g de beurre mou
. 65 g de sucre
. 65 ge sucre roux
. 175 g de farine
. 1 oeuf
. 1 cuillère à café de levure
. des Malaccas de Karukera de La fabrique des douceurs
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger le beurre mou avec les sucres. Ajouter l'oeuf, la farine tamisée et la levure.
Couper les Malaccas en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
Prendre une plaque allant au four, faire des petits tas bien espacés les uns des autres et les faire cuire 9 minutes environ.
Pour cette recette j'ai utilisé des Malaccas de Karukera de la Fabrique des Douceurs.
Ce fruit tropical rappelle une poire en forme de figue et se fait parfois appeller framboisier de Karukera.
Sa pulpe blanche est recherchée par les fortes chaleurs pour son pouvoir rafraîchissant.
Sous forme de fruits confits, elle embaume l'atmosphère et les palais.
09 octobre 2009
Cake mexicain
Je vous propose un cake très " caliente " !
Ingrédients pour 8 personnes :
. 150 g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 3 oeufs
. 8 cl d'huile d'olive Le Moulin de Velaux
. 13 cl de lait
. 100 g de gruyère râpé
. une pincée de sel de Guérande Le guérandais
. une pincée de poivre blanc de Penja Terre Exotique
. graines de Nigelle Bio d'Inde Le Tour du Monde en Epices
. 80 g de chorizo fort
. 80 g de tomates confites
Préchauffer le four TH 6 à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure.
Incorporer l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé, ajouter le gruyère et mélanger.
Saler et poivrer.
Incorporer le chorizo coupé en petits cube et les tomates confites coupées en deux.
Verser le tout dans un moule à cake et parsemer sur le dessus de quelques graines de nigelle.
Faire cuire 45 minutes.
J'ai utilisé des Graines de Nigelle Bio d'Inde du Tour du Monde en Epices.
Ces graines s'utilisent en Inde pour saupoudrer les pains indiens, les nans.
Elles servent aussi pour aromatiser les cury, les viandes et les légumes.
