Les plaisirs de Céline !

22 juin 2015

Tartare de mangue et piques de Gambas

Voici une entrée toute en fraîcheur pour nos belles journées d'été !

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Source : Péché de Gourmandises

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le tartare de mangue :

2 belles mangues mûres
1/2 botte de coriandre
1 tomate en dés
5 cl d'huile d'olive
1 citron vert ( plutôt 2 )
Le jus d'1/2 citron jaune
Piment d'Espelette
Sel et poivre du Sichuan

Pour les gambas :

20 gambas
épices ( ceux que vous voulez ) facultatif
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation du tartare de mangue :
Éplucher les mangues et les tailler en petits dés ( brunoise).
Ciseler finement la coriandre. 
Mélanger les dés de mangues avec les dés de tomates et avec la coriandre.
Assaisonner de sel et poivre du Sichuan et ajouter une pointe de piment d'Espelette, l'huile d'olive et le jus de citron jaune. Réserver au frais.

Préparation des gambas :
Décortiquer les gambas en laisser le dernier anneau de la queue.
Enlever le boyau noir et assaisonner les gambas de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Les piquer sur une brochette en bois en faisant attention de commencer à piquer du côté queue pour plus de facilité lors de la dégustation, et les griller à la plancha à l'huile d'olive .

Finition :
Servir le tartare de mangues dans des  verrines et poser sur chacune une brochette de gambas.
Décorer avec un tranche de citron vert et quelques feuilles de coriandre.

 

Posté par celiane82 à 08:45 - - Commentaires [63]

15 juin 2015

Panna Cotta au Fromage Blanc et Abricots Caramélisés

Vu le mauvais temps que nous avons eu ce week-end, il me fallait 
un petit remontant pour accuser le coup !
Ce dessert est vraiment délicieux avec ces abricots caramélisés, humm !!!

 

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Source : Assiettes Gourmandes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 300 g de fromage blanc
- 200 g de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine (6g)
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 10 abricots
- 1 barquette de framboises
- 20 g de beurre
- 15 g de sucre
- des amandes effilées

Réhydrater la gélatine dans un saladier d’eau froide.

Faire chauffer la crème avec la vanille et le sucre dans une casserole.
Ajouter la gélatine après l’avoir essorée, mélanger et laisser refroidir.
Ajouter alors le fromage blanc et mélanger.

Déposer 6 framboises au fond des assiettes creuses, écraser à la fourchette (sucrer éventuellement).
Recouvrir avec l’appareil à pannacotta.
Laisser prendre au frigo au minimum 2 bonnes heures.

Faire fondre le beurre dans une poêle; ajouter les abricots coupés en morceaux, puis le sucre et laisser caraméliser à feu vif ; veiller à ne pas laisser compoter, garder les morceaux entiers.
Ajouter les amandes effilées et caraméliser également quelques secondes.
Sortir de la poêle. 
Laisser tiédir.

Déposer les abricots sur les pannacotta bien froides.
Ajouter quelques framboises fraîches .

Servir aussitôt !

Vous pouvez faire ce dessert avec d'autres fruits comme la pêche, des nectarines , etc....

Régalez vous c'est un pur délice !

 

Posté par celiane82 à 08:54 - - Commentaires [66]
08 juin 2015

Gaspacho de petits pois au pomme verte et ricotta

Voici une excellente recette très fraîche pour un apéritif
ou une belle entrée.

 

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(Source : Assiette Gourmande)

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de petits pois écossés
- 60 cl de bouillon de volaille
- 4 belles tiges de menthe
- 1 pomme Granny Smith
- 1 échalote
- 1 zeste de citron jaune
- Ricotta, huile d’olive, fleur de sel et assortiment de poivres

Faire revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive; ajouter les petits pois, le bouillon et cuire une vingtaine de minutes.

Ajouter les feuilles de menthe, quelques glaçons et mixer finement (ajuster la consistance en ajoutant éventuellement un peu d’eau).
Passer  le velouté dans un tamis.
Assaisonner et réserver au frigo.

Peler et couper la pomme en brunoise.

Répartir la brunoise au fond des assiettes creuses.
Verser le gaspacho de petits pois bien frais dessus.
Former une quenelle de ricotta à l’aide de 2 petites cuillères et la déposer au centre de l’assiette.

Parsemer de fleur de sel, baies et zeste de citron.

A déguster bien frais!

 

Posté par celiane82 à 09:21 - - Commentaires [58]
01 juin 2015

Cappuccino Exotique

Je fais très souvent ce dessert , mes invités se régalent à coup sûr
et c'est trés rafraichissant en fin de repas !

 

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Pour 4 personnes :


1/2 mangue
1 pêche
1 poires
1 ananas Victoria
 

1 fruit de la passion

Pour la chantilly :

1 citron vert
2 cuillères a soupe de sucre glace
25 cl de crème liquide entière 

1 brique de Smoothie mangue /passion
(au rayon frais des supermarchés)
 

 

Couper tous les fruits en tout petits cubes.
Les mettre dans un récipient et ajouter un peu de jus d’orange (pour les conserver en attendant de préparer les verrines).

 

Préparer votre chantilly au siphon :

Mettre la crème liquide bien fraîche, puis le jus du citron vert et le sucre.
Bien mélanger , fermer votre siphon et mettre une cartouche de gaz.
Mettre le tout au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.
 

Monter vos verrines : 

Au fond, napper de fruits frais, ajouter par-dessus un peu smoothie et terminer par la chantilly zesté de citron vert .

 

 

Posté par celiane82 à 10:12 - - Commentaires [68]
26 mai 2015

Rillettes de Maquereau Fumé

Dimanche j'ai faite ces succulentes rillettes avec du 
maquereau fumé, un vrai délice !!

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Source : Blog Bee Made

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de filet de maquereau fumé au poivre ( au rayon poisson fumé de votre supermarché)
- 6 portions de vache qui rit 
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon aux graines
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- quelques brins de ciboulette

Retirer la peau des filets de maquereau et les émietter en veillant à retirer les éventuelles arêtes.

Ajouter la moutarde, le vinaigre et la Vache qui rit, bien mélanger.
Ciseler la ciboulette, mélanger à nouveau, rectifier l'assaisonnement si besoin et conserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Pour la dégustation, prévoir un bon pain de campagne !

 

 

Posté par celiane82 à 09:15 - - Commentaires [55]


18 mai 2015

Le Fraisier Moderne de Christophe Michalak

Comment résister aux superbes créations de ce chef pâtissier Christophe Michalak !
Il fallait à tout prix que j'essaye son sublime fraisier moderne.
Une vrai tuerie !!!!

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

Dacquoise au citron vert :

- 106 g de poudre d'amande
- 54 g de sucre glace
- 18 g de farine
- 4  blancs d'oeufs 
- 53 g de sucre semoule
- quelques gouttes de citron jaune
- 1 citron vert

Crème chantilly à la menthe :

- 120 g de crème liquide 
- 20 grandes feuilles de menthe
- 15 g de mascarpone
- 10 g sucre semoule

Garniture :

- 300 g environ de fraises
- des framboises
- Pectine ou à défaut 1 feuille et demie de gélatine 
- 25 g de sucre semoule
- Gelée de framboises ou fraises
- Pignons de pin
- Petites feuilles de menthe
- 1 citron jaune

La veille, chantilly à la menthe :

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition puis laisser infuser les feuilles de menthe et laisser au frais pendant une nuit.

Le jour même, la dacquoise :

Allumer le four th 180 C°, chaleur tournante.
Dans un saladier mélanger 4 blancs d’œufs.
Ajouter 1/3 du sucre semoule, une pincée de sel et une ou 2 gouttes de jus de citron jaune.
Commencer à monter les blancs au batteur.
Ajouter le 2ème tiers du sucre.
Continuer de monter les blancs.
Verser le reste du sucre.
Arrêter le robot ou le batteur, quand les blancs se relâchent, remettre le batteur en route une dernière fois plein pot.

 

Mélanger le sucre glace tamisé à travers une passoire avec la poudre d’amande et  la farine.
Râper le zeste d'1 citron vert puis le rajouter aux poudres. Mélanger.

Mélanger les poudres et la meringue délicatement.
Verser la dacquoise dans une poche à douille.
Beurrer l'intérieur d'un cercle à pâtisserie à l’aide d’un pinceau.
Ajouter un peu de sucre semoule sur les bords du cercle. (Débarrasser le surplus)
Dresser l’appareil à dacquoise dans le cercle (posé sur une feuille de papier sulfurisé, lui même posé sur une plaque de cuisson) en spirale à l’aide de la poche à douille. Ensuite égaliser votre préparation avec une spatule ou une maryse.
Enfourner à 180°C 20 minutes environ.

Pendant la cuisson, préparer le confit de fraises ou de framboises (moi j'ai fait avec des framboises)

Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Ecraser 150 g de fraises dans une casserole, ajouter les 25g de sucre semoule et porter à ébullition. Essorer la gélatine ramollie, la rajouter aux fraises, mélanger, passer un coup de mixeur et réserver au frigo dans un saladier.

Sortir la dacquoise du four et déposer sur une grille, démouler et laisser refroidir
Quand la dacquoise est froide et le confit de fraises commence à gélifier, préparer la chantilly au basilic :
Sortir la crème infusée du frigo et la passer (à travers une passoire).
Ajouter le mascarpone.
Ajouter les 10 g de sucre semoule et une pincée de sel.
Monter la crème au  batteur .
La chantilly doit être bien ferme et faire des reliefs dans votre saladier.
Verser la chantilly dans une poche à douille.

Réserver au réfrigérateur.
Dressage


Couper les  fraises en 2 , les mettre sur une assiette et les napper de sucre glace.
Couper très finement des lamelles d’écorces de citron en batonnets.
Disposer sur la dacquoise une épaisse couche de coulis de fraises.
Ajouter par-dessus des boules de chantilly à la menthe à l’aide de la poche à douille.
Ajouter par-dessus les fraises et quelques framboises.
Ajouter les pignons de pins sur les boules de chantilly. Ajouter les fines lamelles de zeste de citron jaune.
Terminer avec des feuilles de Menthe  saupoudres de zeste de citron vert sur la chantilly.
Mettre au frais avant la dégustation.

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Posté par celiane82 à 09:41 - - Commentaires [75]
11 mai 2015

Verrines Asperges Saumon Passion

Pour les belles journées ensoleillées qui arrivent voici une petite verrine
à déguster bien fraîche ! 

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Source : blog Assiettes Gourmandes

 

 

Ingrédients pour 4 verrines:

- 1/2 botte d'asperges vertes
- 1 pamplemousse
- carpaccio de saumon (ou saumon fumé)
- baies roses
- 1 feuille de gélatine
- 1 jus de citron
- 4 fruits de la passion

Eplucher les asperges et les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée; les mixer dans un blender avec éventuellement un peu d'eau de cuisson si c'est trop épais.

Faire ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide et l'incorporer dans la purée chaude; mixer de nouveau.
Répartir la préparation dans les verrines et laisser refroidir.
La gélatine n'a pas pour but d'obtenir une consistance gélifiée dans cette recette, elle épaissit simplement la purée d'asperges.

Laisser mariner le saumon dans un mélange jus de citron/huile d'olive/ baies roses.
Peler le pamplemousse et peler les quartiers à vif.
Couper les fruits de la passion en 2 et prélever l'intérieur avec une petite cuillère.

Dresser les verrines:

Disposer quelques tranches de saumon émincées au dessus de la purée d'asperges; ajouter une tranche de pamplemousse et terminer avec une cuillerée de fruits de la passion.

Déguster bien frais !!

 

Je voulais vous présenter l'entreprise Manelli qui est une marque de vêtements de cuisine.

La société propose des produits de qualité, des vestes de cuisine,
des vêtements de bouchers de boulangers ,
des tenues médicales mais aussi des chaussures et des couteaux !
Son site pourra répondre à toutes vos attentes.

Vous retrouverez toute une gamme de tenues professionnelles choisies
pour leur résistance et leur confort au quotidien à des prix compétitifs.

Pour sa gamme de vêtements professionnels,
on vous proposera toute un gamme de couleur et de motifs,
moi j'ai choisi deux superbes  tabliers  !! Jugez plutôt !

 

 

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Je remercie la société Manelli pour ce partenariat et vous invite
si besoin est à vous informer sur leur site Manelli.

Posté par celiane82 à 17:13 - - Commentaires [56]
04 mai 2015

Verrines de Panna Cotta Parmesan et Tomates Séchées

Après une semaine de vacances à Rosas en Espagne,
me voici de retour avec une nouvelle recette pour un apéritif gourmand.


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Source : Blog Bee Made

 

Ingrédients pour une douzaine de petites verinnes :

- 40 cl de lait
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de parmesan
- 1 feuille de gélatine
- 180 g de tomates séchées
- des brins de ciboulettes

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Couper les tomates séchées égouttées et les répartir dans les verrines.

Porter à ébullition le lait, la crème et le parmesan.
Faire bouillir 3 minutes et hors du feu ajouter la feuille de gélatine essorée.
Bien mélanger, poivrer et répartir dans les verrines.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Décorer avec des brins de ciboulettes.

 

Voici quelques photos de mes vacances en Espagne.

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Le petit vilage de cadaques.

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Posté par celiane82 à 09:44 - - Commentaires [82]
21 avril 2015

Quiche au Citron vert

Cette quiche délicieusement parfumée avec le citron change
de nos tartes habituelles.
Elle sera également parfaite pour un apéritif.

 

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Source : Blog Kaderick en Kuizinn

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 1 pâte brisé
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 oeufs entier + 2 jaunes
- 30 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 1 citron vert
- sel et poivre

 

Préchauffer votre four à 180 °C.

Mélanger les œufs avec le lait, la crème, le jus et zestes du citron vert, un peu de sel et de poivre.

Découper en lanières les tranches de saumon fumé et l'ajouter au mélange crème, oeuf, lait, citron vert.

Dans un moule, ajouter le fond de pâte et le mélange et faire cuire 35 minutes.

Manger tiède ou froid.

Bon appétit !

Posté par celiane82 à 10:25 - - Commentaires [72]
17 avril 2015

Cocktail de Crevettes sur une gelée d'Agrumes et purée d'Avocat.

J'ai pensé à vous pour ce week-end, je vous propose cette
entrée fraîcheur avec de délicieux agrumes en gelée, une purée d'avocat bien relevée
et une onctueuse chantilly salé.
Alors vous êtes prêtes à vous lancer ?

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(Source : Blog de Chantal )

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oranges
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert
- 1 feuille de gélatine
- 2 avocats
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- de l'aneth
- 2 jus de citrons
- 1 cuillère à café de moutarde
- une pincée de piment de cayenne
- 10 belles crevettes cuites
- 25 cl de crème fraîche liquide
- oeufs de poissons pour la décoration

 

Peler à vif les suprêmes des oranges, du pamplemousse et du citron vert.
Les cuire dans une petite casserole; incorporer la feuille de gélatine trempée et essorée, bien mélanger et répartir dans des coupes ou petits verres.

Faire prendre au froid.
Peler les avocats et couper en morceaux.
Mixer les morceaux avec les échalotes ciselées, l’ail, les jus de citrons, la moutarde et le piment.

Monter la crème très froide en chantilly; assaisonner et ajouter de la coriandre, de la ciboulette ou de l'aneth...ou ce que vous avez sous la main. (moi j'ai choisi de l'aneth)
Décortiquer les crevettes et couper en petits tronçons.

Lorsque la gelée d’agrumes est prise, déposer un couche de purée d’avocat, les morceaux de crevettes, puis garnir avec la chantilly salée.

Finir en posant quelques oeufs de poissons et une queue de crevette que vous planterez dans la chantilly.

Alors c'st pas beau une fois fini ??
Régalez vous !!

 

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Posté par celiane82 à 08:55 - - Commentaires [49]
14 avril 2015

Champignons farcis de Cyril Lygnac

J'ai craqué en voyant cette recette sur le blog de Doria.
Du chorizo, du parmesan, il ne m'en fallait pas plus pour la tester !
Très parfumés, ces petits champignons nous ont régalés.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 20 gros  champignons de Paris 
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1  belle tranche de jambon de Paris
- du chorizo (selon votre goût)
- 3 branches de persil plat
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 filet d'huile d'olive extra vierge
- Sel de Guérande
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez en tout petits dés, l'oignon pelé, la courgette préalablement lavée et essuyée, le jambon et le chorizo.
Hachez finement les feuilles de persil.
Mélangez le tout puis ajoutez le romarin, le parmesan et le piment d'Espelette.
Liez le mélange avec l'huile d'olive.
Salez légèrement et poivrez.
Farcissez les champignons de ce mélange en disposant celui-ci en dôme.
Déposez les champignons farcis dans un plat à gratin et faites-les cuire environ 25 min au four, ou jusqu'à ce que la farce soit légèrement dorée et qu'elle grésille.
 

Posté par celiane82 à 08:50 - - Commentaires [66]
10 avril 2015

Tiramisu au Saumon Fumé

Pour préparer ce week-end ou le soleil va briller, j'ai pensé à vous
avec cette délicieuse verrine !
Vous m'en direz des nouvelles !

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Source : Le blog de Ceci

Ingrédients pour une quinzaine de verrines :

- une quinzaine de petits blinis
 (recette ici )
- 250 g de mascarpone
- 1 blanc d'oauf
- 10 cl de crème liquide
- le jus d'un demi citron
- 125 g de saumon fumé
- aneth
- sel et poivre

Préparation de la mousse mascarponne :

Montez le blanc en neige ferme.
Assouplissez le mascarpone avec la crème je jus de citron, de l'aneth et un peu de sel et de poivre.
Incorporez le blanc en neige en soulevant. 
Rectifiez l'assaisonnement et remplissez une poche à douille .

Puis coupez le saumon en petits bouts pour l'intérieur de la verrine et en bouts plus grand pour le dessus.

Répartissez les blinis dans les verrines en les coupant en 2 ou en 3.

Versez la mousse mascarpone, quelques morceaux de saumon.
Mettez une nouvelle couche de blinis, une pointe de crème.

Décorez avec un bout de saumon, un morceaux de citron et de ciboule et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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07 avril 2015

Poulet au Cidre

Voici pour ce début de semaine une recette avec des notes sucrés.
Nous avons beaucoup apprécié cette viande avec cette bonne 
sauce savoureuse.

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Source : Blog  cuisine Guylaine

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet
- 1/2 pomme
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de thym
- 250 ml de cidre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin

Faites revenir pendant quelques minutes les cuisses de poulet dans un peu d’huile, de beurre dans une cocotte.
Ajoutez l’échalote ciselée,et l’ail, laissez cuire 5 minutes, salez et poivrez.

Ajoutez les pommes en dés puis versez le cidre.

Mettre dans le four préchauffé à 200°C pour 40 minutes.

Retirez les 2 cuisses de poulet, posez-les sur une assiette.
Mixez la sauce, ajoutez la crème, versez dans une petite casserole, portez à ébullition et faites réduire la sauce 5 minutes environ.

Servir vos cuisses de poulet nappé de cette belle sauce.

 

Posté par celiane82 à 09:22 - - Commentaires [53]
03 avril 2015

Verrine façon Tarte au Citron Meringuée

Le week-end dernier j'ai essayé cette succulente recette
de verrine, un vrai bonheur !!!!

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Source : Blog Les Gourmandises de Améla

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 Pour le Lemon curd : 

- 75 ml de jus de citron ( 2 petits citrons ) + leurs zestes

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 50g de beurre

 

Pour le crumble :

- 50g de farine

- 50g de sucre en poudre

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de beurre froid coupé en petits morceaux

 

Pour la meringue italienne :

- 2 blanc d'oeuf

pour le sirop: 75g de sucre en poudre + 25ml d'eau

 

Étapes pour le Lemon curd : 

( A préparer de préférence la veille pour le lendemain, le lemon curd est meilleur quand il

repose au frais 24 h, mais cette étape n'est pas obligatoire )

 

Lavez et séchez les citrons. Prélevez le zeste et coupez-les en tous petits morceaux.

Mélangez les zestes de citron avec le sucre en poudre du bout des doigts.

Laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et les oeufs battus.

Faite cuire au bain-marie en fouettant sans cessejusqu'à ce que le mélange épaissie.

 Retirez du feu et ajoutez le beurre, mélanger jusqu'à complète

incorporation du beurre. Pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface,

couvrez la surface de la crème de film alimentaire. Laissez tiédir puis placez

le au frigo pour plusieurs heures, idéalement 24 h.

 

Étapes pour le crumble :

 Préchauffez le four à 150°C

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes et ajoutez

le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux

grossier. Déposez le crumble sur une plaque préalablement garnie de papier sulfurisé.

Cuir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Laissez refroidir à la sortie du four. S’il s’est trop aggloméré,

n’hésitez pas à l’émietter avec une fourchette.

 

Étapes pour la meringues italienne :

 

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre .
Pendant ce temps montez les blancs en neige. Lorsque le sirop est prêt, versez-le très 

lentement (en mince filet) sur le blanc tout en continuant à battre.

 

La meringue doit être ferme et brillante.

 

Montage des verrines : 

Garnissez le fond de chaque verrines d'une couche de crumble, puis d'une couche

de Lemon curd bien froid. Versez la meringue dans une poche à douille garnie d'une

douille cannelée et répartissez-la sur le dessus du Lemon en fesant une spirale.

Colorez le dessus de la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Hummm ! Que du bonheur !!

 

 

Posté par celiane82 à 09:44 - - Commentaires [55]
30 mars 2015

Verrines de Radis au Chèvre

CE week-end j'ai fait ces petites verrines pour un apéritif tout en légèreté !
C'était frais et délicieux.

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Ingrédients pour 6 personnes :

- une douzaine  de radis roses
- 1 chèvre frais (type chavrou)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche 15%
- des brins de ciboulettes
- sel et poivre

Verser le chèvre frais dans un bol, le travailler afin d'obtenir une pâte.
Ajouter la crème fraîche, mélanger , vous devoir obtenir un mélange homogène.

Laver la ciboulette, la ciseler.
Réserver-en un peu pour la décoration, verser le reste dans le mélange crémeux.
Saler et poivrer

Laver les radis puis les couper en rondelles.
Dans vos verrines déposer la crème au chèvre dans le fond puis les rondelles de radis.
Terminer en parsemant les verrines de la ciboulette restante.

Servir frais.

Vous allez voir comme c'est bon , cette crème onctueuse et ce croquant avec les radis ! Top !

 

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Posté par celiane82 à 14:41 - - Commentaires [52]
27 mars 2015

Gâteau Magique aux Myrtilles et Citron

Tout d'abord je voudrai remercier ma copinaute Cindy de m'avoir
fait cette superbe bannière !!!
Aller voir son blog de scrapbooking ou vous trouverez
de magnifiques réalisations.

TAnt de Scrap

 

Il y a déjà pas mal de temps que je vois ces gâteaux Magiques
sur tous les blogs culinaires. 
J'avoue que cela m'a intrigué de voir ces trois couches différentes dans ce dessert.
J'ai donc décidé de le tester !!

Et bien je n'ai pas étais déçu, il  est vraiment délicieux par contre il faut
qu'il soit bien frais !!

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Source : Bog Chic chocolat

 

Ingrédients :

- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 125 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 citron bio ou non traité
125 g de myrtilles fraîches (ou surgelés)



Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.

Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. 
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine et le sel.
Mélanger rapidement, toujours au batteur.

Ajouter le lait tiède progressivement et battre pour tout bien mélanger.
Râper le zeste du citron sur le mélange.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et un filet de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Disposer les myrtilles dans un moule .
Verser la préparation dessus.

Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson.

Il doit être ferme au touché.
S'il vous semble encore trop liquide, ajouter quelques minutes.

Mette au réfrigérateur 2 bonnes heures.

 

Par contre ne prenez pas un grand moule car sinon la pâte va s'étaler et vous n'aurez pas la bonne hauteur des couches .
Moi j'ai pris un moule carré et c'était parfait !

 

Régalez vous !!!! 

 

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23 mars 2015

Galette à l'Italienne

Voici une recette très sympa à faire pour une entrée ou pour le dîner d'un soir.
Vous l'accompagnerez d'une salade avec de belles tranches de jambon de Pays.

J'ai pioché cette jolie recette sur le blog de "Péché de Gorumandises".

Un vrai délice !

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Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre
- 4 petites tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 40 g de beurre
- 2 boules de mozzarella
- du basilic
- Sel et poivre du moulin
- 8 fines tranches de jambon de Parme
- salade

Préchauffer votre four à 210°C.

Faire cuire les pommes de terres à la vapeur.

Quand les pommes de terre sont cuites retirer la pulpe avec une cuillère, assaisonner de sel, poivre , écraser grossièrement avec une fourchette. 
Faire 4 portions.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et de beurre et garnir avec les quatre portions de pomme de terre.
Cuire 5 minutes à feu moyen des deux  côté. 

Détailler les tomates en rondelles et découper la mozzarella en tranches minces.

Garnir les galettes de pommes de terre avec les tomates et la mozzarella en alternant les tranches et en les faisant se chevaucher légèrement.

Cuire 10 mn environ au four à 210°.

Sortir du four parsemer de basilic fraîchement ciselé et mettre sur les assiettes en accompagnant de la salade et de 2 tranches de jambon de Parme.

Bon Appétit !

 

 

 

 

Posté par celiane82 à 08:41 - - Commentaires [56]
17 mars 2015

Rôti de Dorade au Caramel Balsamique

J'ai la chance d'avoir trouvé prés de chez moi un superbe poissonnier
qui vend des poissons d'une fraîcheur incroyable !
Bon les prix sont en conséquence , mais j'avoue que lorsque l'on veux
se faire plaisir, je n'hèsite pas !
Samedi il y avait une sublime Dorade Royale péché à la ligne, 
j'ai donc voulu tester une recette que j'avais de coté depuis quelques temps.

Nous nous sommes régalés, un vrai bonheur !!!

P1110316

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 grandes dorades ou 4 petites
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 échalotes
- huile d'olive
- sel et poivre

Ingrédients pour le caramel balsamique :

(ou alors vous acheté de la crème balsamique)

- 40 cl de vinaigre balsamique
- 20 cl d'eau
- 50 g de beurre

Lever les filets de vos dorades .
( ou faites les lever par votre poissonnier )

Couper les légumes en brunoise 
(les tailler en touts petits dés)

Les cuire à la poêle 5 à 6 minutes à feu doux dans un filet d'huile d'olive.

Poser les filets de dorade côté peau sur une planche.
Saler et poivrer.
Déposer les légumes sur toute la longueur d'un filet.
Recouvrir avec l'autre filet.
Ficeler en rôtis avec du raphia ou autre ficelle.
Déposer sur une plaque allant au four légèrement huilé.

Cuire à 120°C au four pendant 25 à 30 minutes.

Faire la sauce Balsamique :

Faire réduire le vinaigre balsamique à feu moyen, jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse.
Ajouter l'eau et faire réduire à nouveau.
Hors du feu, fouetter la sauce en incorporant petit à petit le beurre coupé en morceaux pour l'épaissir.

Déposer les rôtis sur une grande assiette et entourer d'un filet de sauce balsamique.

Régalez vous !!

 

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Posté par celiane82 à 09:54 - - Commentaires [45]
09 mars 2015

Muffins aux Myrtilles

Ma copine Sandrine m'a envoyé une recette à tester lors d'un échange sur mon blog 
de Scrapbooking.

Une recette rapide à faire pour un goûter bien gourmand !

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Ingrédients :

- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelés
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de beurre fondu
- 20 cl de lait.

Préchauffer votre four à 210° (TH.7).

Mélanger la farine avec la levure.

Dans un bol, fouetter l'oeuf avec le beurre et le lait.

Ajouter ces ingrédients à la farine et mélanger jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Répartir la pâte dans des moules à muffins sans les remplir complétement.

Ajouter dans chaque empreintes de moule des myrtilles.

Faire cuire 15 minutes environ.

 

Ces muffins n'ont pas fait un plis hier au goûter !! Un vrai délice !!

 

 

 

Posté par celiane82 à 09:30 - - Commentaires [58]
04 mars 2015

De retour....

Un petit message pour vous prévenir de mon intention de publier
de nouvelles recettes sur mon blog.

Après ces mois de pause, mon envie de cuisiner n'ayant jamais disparu,
je me sens de nouveau d'attaque pour vous proposer de belles recettes.
Par contre, une chose  est sûre, c'est que je publierai à mon rythme sans obligation !!!

Je vous dis à très bientôt avec une nouvelle recette gourmande !

celine

Posté par celiane82 à 10:48 - Commentaires [67]