Quelques jours de repos !
Une petite pause pour quelques jours de repos en Camargue.
A bientôt !
( Source : linternaute.com)
Makis à la Tomme de Savoie et Toast Tomme, Saucisson de Savoie
Pour aujourd'hui je vous propose deux recettes pour un apéro sympa au soleil !
(Source : site ptit chef)
Ingrédients :
- de la Tomme de Savoie de chez Marque Savoie
- de la viande de grison
- des noix
- du miel
Décortiquer et hacher les noix au couteau.
A l'aide d'un vide pomme, réaliser des "tubes" de tomme, retirer la croute.
Rouler ces cylindres ainsi obtenus dans de la viande des grisons en serrant bien.
Enduire le bout de miel et le tremper dans le concassée de noix, tenir le tout avec une pique en bois.
Toast de Tomme et Saucisson de Savoie
Ingrédients :
- Pain grillé
- tomates séchées à l'huile
- tomme de Savoie de Marque Savoie
- Saucisson sec de Marque savoie
- quelques feuille de basilic
- huile d'olive
Faire griller votre pain, y poser dessus les pétales de tomate confites, un peu de tomme et des rondelles de saucisson.
Ajouter quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.
Timbale Crabe et Mangue
Pour commencer ce week-end voici une jolie recette toute en fraîcheur !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 mangue
- 4 tranches de saumon fumé
- un tourteau (ou une boite de crabe royal)
- 1 avocat
- aneth
- un filet d'huile d'olive
- quelques feuille de basilic
- de la mayonnaise faite maison
- de la crème de vinaigre balsamique
Couper votre mangue en cubes et mettre de coté.
Peler et couper votre avocat en lamelle, les napper de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Faire cuire votre tourteau, le laisser refroidir et le décortiquer.
Mélanger le crabe avec la mayonnaise et un peu d'aneth.
Dans un cercle poser la tranche de saumon fumé au fond. Ajouter une couche de crabe puis une autre couche de saumon fumé.
Ajouter les lamelles d'avocat.
Et terminer par les dés de mangue.
Napper d'un filet d'huile d'olive et décorer de crème de vinaigre balsamique et de quelques feuille de basilic.
Cocotte de Champignons à la Crème et filets de Volailles grillés
Je vous conseille d'essayer cette petite cocotte, c'est vraiment un pur moment de bonheur
pour ceux qui aiment les champignons.
J'ai découverte cette recette pendant mes vacances d'avril dans un restaurant,
j'avais trouvé cela délicieux, alors j'ai voulu essayé de la réaliser moi même
et franchement je suis pas du tout déçu du résultat !
Ingrédients :
- des champignons de Paris bruns
- des pomme de terre
- une échalote
- un peu de persil
- de la crème liquide
- de la tomme de Savoie de chez Marque Savoie
- des filets de poulet
- épices Pharaon duklah de chez Thiercelin
- épices meat Lovers de chez Thiercelin
Napper vos filets de poulet d'épices Meat Lovers avec un filet d'huile d'olive et laisser mariner.
(C'est un mélange d'épices spécial barbecue.)
Couper vos champignons en lamelles assez épaisses et les faire revenir dans un peu de beurre avec l'échalote ciselée. Ajouter ensuite le persil coupé finement, saler et poivrer.
Ajouter ensuite la crème liquide et remuer le tout, laisser cuire 3 minutes environ.
Éplucher vos pomme de terre et les trancher avec la mandoline de chez Birambeau.
Dans la cocotte mettre deux couches de pommes de terre au fond et napper ensuite toute la cocotte avec la crème de champignons.
Mettre au four à 200 °C pendant 15 minutes.
Sortir vos cocotte du four et ajouter sur le dessus la tomme de Savoie, ajouter les épices Pharaon Dukkah et remettre 5 bonnes minutes pour que le fromage fonde et dore .
Napper vos filets de poulet d'épices Meat Lovers avec un filet d'huile d'olive et laisser mariner.
Faire cuire vos filet de poulet à la plancha.
Je n'aurai pas réussit ces succulentes cocottes sans Marque Savoie
qui m'a fait découvrir cette tomme de Savoie.
La Tomme de Savoie est un très ancien fromage qui se fabriquait l'hiver
dans la montagne lorsque les troupeaux de vaches étaient à l'étable et que la lactation était limitée.
A partir de quelques litres de lait, chaque ferme fabriquait, pour les besoins de la famille, son beurre avec la crème et "sa tomme" avec le lait ainsi écrémé.
Depuis 1974, la Marque Savoie valorise les produits et les services de Savoie et de Haute-Savoie
répondant à des critères d'origine et de qualité.
Vous trouverez sur leur site les jours de marché dans les différents villages, les méthodes de production des fromages, vins, charcuterie et crozets sont expliquées.
On y découvre aussi de nombreuses recettes.
Risotto Safrané aux Moules et aux Crevettes
Si il y a bien un plat où je ne peux absolument pas résister c'est bien un risotto !!!
Ce riz si tendre, si crémeux, et délicat, hummmm !!!
Rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche.
Je vous propose cette recette qui me viens tout droit du sublime blog
"La Table de pénélope", mais je pense que tout le monde connaît déjà son blog qui
regorge de superbes recettes plus appétissantes les unes que les autres.
Merci beaucoup Patricia pour cette délicieuse recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de moules
- 200 g de crevettes
- 300 gr de riz carnaroli Risotto de chez Riso Gallo
- 20 cl devin blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de fumet de poissson
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 pincée de piment de chez Miss Paprika
- 1 dose de safran de chez Thiercelin
- poivre et sel
- 90 gr de parmesan râpé
Gratter les moules et les laver.
Éplucher et émincer la gousse d'ail. Dans une casserole, faire revenir l'ail pendant 2 minutes avec un filet d'huile d'olive et ajouter les moules.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes pour les faire ouvrir. Décortiquer et récupérer le jus de cuisson des moules.
Préparer le bouillon avec 75 cl d'eau, le fumet de poisson, le vin blanc et le jus des moules.
Éplucher et émincer les échalotes. Dans une grande poêle, faire revenir pendant 2 minutes les échalotes dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le riz et le faire cuire, tout en remuant, pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter 1 louche de bouillon, puis la dose de safran, le piment et le persil haché.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit bien absorbé, en remuant constamment.
Répéter l'opération en ajoutant une louche de bouillon l'une après l'autre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, et toujours en remuant pendant 25 minutes environ.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les moules, les crevettes décortiquées.
Lorsque le riz est cuit et hors du feu, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Saler, poivrer.
Servir aussitôt.
J'ai utilisé le safran de chez thiercelin.
Le Safran est une épice qui flatte les cinq sens.
Elle dégage un parfum caractéristique, elle parfume et donne du goût, et elle colore vos plats.
Idéal avec les crustacés et le poisson, elle se marie aussi dans des applications sucrées.
C'est l'or de vos plats, indispensable aux Risottos, Paella et bouillabaisse.
Je voulais aussi vous parler du riz carnaroli Risotto de chez Riso Gallo.
Le Risotto est un plat typiquement italien dont la recette est originaire de la plaine padouane. Il est essentiellement basé sur un ingrédient principal, le riz, qui est cuisiné selon un procédé de cuisson particulier.
La méthode d'absorption remonte probablement au Moyen Age. A l'époque, rien ne pouvait être gaspillé et les précieuses substances libérées par les légumes et les viandes que l'on faisait bouillir dans l'eau ne devait évidemment pas être perdues.
On utilisait donc ce jus pour y cuire le riz. Cette eau aromatisée, que l'on appela plus tard « bouillon », donnait une telle saveur au riz qu'en Italie, on commença à le cuire selon ce système.
On ajoutait parfois d'autres ingrédients au riz et au bouillon : des légumes, de la viande, du fromage…
Ce qui était né en réponse à une nécessité finit par devenir une des plus grandes traditions culinaires italiennes.
Et surtout n'oubliez pas de commander vos épices chez Miss Paprika et de profiter de
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Vous trouverez toutes les épices que vous aurez besoin pour vos grillades cet été !
Cookies aux Tomates Séchées et Parmesan
J'ai décidé de retenter un deuxième Tour en cuisine et pour ce tour n° 95 je suis allée piocher une recette chez Lilly Chocolate et c'est Cuisiner avec ses 5 Sens qui est venue tester une de mes recettes. J'attends avec impatience de découvrir laquelle elle à choisie !
J'ai choisie une recette de cookies salés pour nos futures journées ensoleillées,
elle sera parfaite pour un apéritif entre amis.
Ingrédients :
- des tomates de séchées
- du chorizo
- 60g de parmesan
- 150g de farine
- 70g de beurre
- 2cc de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café d'épice Pharaon Dukkah de chez Thiercelin
Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure, le beurre, ajouter le parmesan.
Couper les tomates séchées et le chorizo en petit dés puis ajouter les épices.
Mélanger le tout.
Faire des petits tas sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner à four chaud 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Je voulais vous faire découvrir le site de Thiercelin.
C’est l’histoire d’une belle aventure...
celle d’une famille, qui traverse les guerres et les crises avec la volonté de défendre la qualité.
Je vous laisse lire l’histoire de cette entreprise sur leur site.
Producteur de safran depuis près de deux siècles, producteur d'épices et d'aromates
ainsi que de vanille, leurs produits sont d'une grande qualité et sont utilisés aussi bien par
les professionnels que par le grand public.
Pour cette recette j'ai voulu tester le mélange d'épices Pharaon Dukkah,
un mélange d'inspiration il s'utilise dans les salades, les pâtes , les gratins.
On peut également l'utiliser sur des toasts avec de la tomate.
Cela à donné un goût vraiment délicieux à mes petits cookies !
Brioches Escargot aux Confit de Pétales de Bleuet
Après ce magnifique jour férié ensoleillée, voici une recette de petite brioches escargot.
Merci à Malene aux fourneaux où j'ai trouvé la recette de la brioche.
Ingrédients :
- 125 ml de lait tiède
- 1 oeuf
- 35 gr de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- du confit de pétales de bleuets de chez Favols
Mettre tous les ingrédients dans votre Map et mettre le programme pâte.
Une fois le programme terminé et la pâte bien levée, dégazer, étaler votre brioche en forme de rectangle.
Étaler votre confiture un peu partout sur la pâte.
Rouler votre pâte comme un boudin. Couper des tronçons identiques.
Prélever délicatement vos tronçons pour les reposer sur du papier sulfurisé en les espaçant.
Laisser monter pendant 1h.
Allumer le four à 180°. Faire cuire 20 à 25 minutes.
Le confit de pétale de Bleuets remplace délicieusement la confiture
dans cette savoureuse brioche.
Superbes de parfums et de grâces, « Les Créatives » de FAVOLS sont le trait d’union
de la tradition et de l’imagination.
Retrouvez tous leurs points de vente sur leur site.
Timbale de Crustacés aux Pommes
Quand j'ai vu cette jolie recette sur le blog de Dans la cuisine de Fabienne
j'ai tout de suite eu envie de la tester !
Je n'ai pas tout à fait suivi sa recette à la lettre mais la base reste la même.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 500g de crevettes
- 1 pommes granny smith
- 1 citrons jaunes
- 1/2 citron vert
- 6 pétales tomates confites
- 1 avocat
- 1 boite de Crabe des mers chaudes de chez Nautilus
Réalisation de la Sauce :
- 1 oeuf
- de la moutarde
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile. Rajoutez le jus d'1/2 citron jaune et salez poivrez.
Décortiquez les crevettes, les couper en trois tronçons et réserver les au frais.
Pelez l' avocat le couper en petits dés et citronnez le bien.
couper la pomme en petits dés également et citronnez les .
Dans un saladier, mélangez l'avocat, la pomme et les crevettes coupées en petits morceaux ainsi que le crabe.
Rajoutez les tomates confites coupées en morceaux.
Mélangez le tout avec la mayonnaise.
Dans les assiettes de service, posez un emporte pièce, disposez la préparation et tassez.
Décorez avec les lamelles de pommes et d'avocat et une petite crevette . Réservez au frais.
Pour cette recette fraîcheur j'ai utilisé la Chair de Crabe des Mers chaudes de Chez Nautilus.
Ce crabe nageur se pêche dans les mers de l'Asie du sud Est.
De la grosseur d'un tourteau, il est réputé pour la délicatesse et la finesse
de sa chair.
Nautilus est le leader Européen des conserves de crustacés, vous découvrirez toutes sorte
de conserves de crabes, de crevettes, de saumon ainsi que d'autres spécialités.
Roulés de Magret de Canard aux Prunes
Pour aujourd'hui ce sera une recette sucré, salé avec
des magrets de canard que j'ai roulé comme un gros escargot !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gros magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de confiture de prunes (faite maison)
- 2 cuillères à soupe de moutarde au moût de raisin de chez Clovis
- 3 échalotes
- du fond de veau
- sel et poivre
Couper les magrets de canard en deux dans le sens de la longueur, et les rouler en formant un escargot (la graisse à l'extérieur) piquer ensuite avec une pique en bois pour le maintenir.
Préparer la sauce :
Emincer finement les échalotes, puis les faire revenir dans un peu de beurre et laisser cuire tout doucement.
Ajouter ensuite la confiture de prune, la moutarde et déglacer avec le fond de veau. Saler et poivrer.
Laisser réduire le tout doucement pendant une vingtaine de minutes environs. Si jamais il manquer de liquide rajouter du fond de veau. Il faut obtenir une sauce onctueuse et un peu épaisse.
Faire cuire pendant ce temps au grill les magrets de canard.
Napper de sauce ces magrets et déguster sans attendre !
Pour cette recette j'ai utilisé la moutarde au moût de raisin de chez Clovis.
Parfums d’épices, de fruits rouges, saveur sucrée, telles sont les caractéristiques de ce produit original et coloré. La moutarde au moût de raisin Clovis est la moutarde de prédilection des grands chefs soucieux des produits de qualité.
Raïta Pomme Concombre et Gambas aux Epices
Me voici de retour après une semaine de vacances, et bien c'était pas la joie...
Les trois premiers jours, pluie et vent à 110 KM/H, je vous raconte même pas,
impossible de mettre le nez dehors !
Ensuite pour les jours suivant pas une seule journée entière de beau temps !
C'était soit le matin à peut près correct et l'aprés-midi pluie ou l'inverse.
Mais bon c'est quand même une semaine de repos !
Donc pour les randonnées, ben...c'était pas top du tout, mais j'ai quand même fait quelques photos entre deux averses ! Vous les découvrirez à la fin du billet.
Pour mon retour une petite recette toute simple mais tellement succulente !
Je l'ai trouvé sur le blog de Péché de gourmandises.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le raïta :
- 1/2 concombre
- 1/2 pomme granny smith
- 1/2 citron
- 2 yaourts à la Grécque ou Bulgare
- Sel et poivre du moulin
Pour les gambas aux épices :
- 16 grosses gambas
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cm de gingembre frais
- 4 belles pincées de piment de chez Miss Paprika
- 1/2 c à c d'épice Tandoori de chez Miss Paprika
- 1/2 c à c de curcuma de Chez Miss Paprika
- 1/2 citron
- 4 c à s d'huile d'olive
- Sel
Décortiquer les gambas en conservant ou non la tête. Presser l'ail pelé et râper le gingembre épluché.
Mélanger dans un bol l'ail, le gingembre,, toutes les épices, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler.
Verser cette marinade sur les gambas et réserver au frais 30 minutes.
Préparation de la raïta : éplucher le concombre et la pomme et les râper très finement.
Presser bien le concombre à travers une passoire pour en retirer tout le jus.
Presser le jus de citron sur les pommes, mélanger et réserver.
Dans un récipient mettre les yaourts, les dé de concombre et pomme, ajouter le les épices tandoori et assaisonner.
Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais.
Maintenir les gambas droites avec une brochette en bois en piquant au centre de la queue puis en remontant vers la tête.
Faire griller les gambas en les badigeonnant de marinade.
Cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt avec la raïta.
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et en plus en ce moment pour 4 marinades achetés Miss Paprika vous offres un pinceau barbecue pour enduire vos viandes ou poissons comme un pro !!
Comme promis voici quelques photos de mes vacances.
Collioure
Banyuls
Villefranche de couflent
Abbaye Saint-Martin du-Canigou
