Nouveau blog
Pour toutes et tous ceux qui me suivaient sur ce blog, voici mon nouveau blog où vous pouvez me retrouver .
A très bientôt j'espère !
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A très bientôt j'espère !
Je ne sais vraiment pas pourquoi j'ai mis autant de temps à faire cette recette !
Quand je vais en vacances en Provence, j'en achète sur les marchés et je n'avais
encore jamais testé ! Quelle erreur !!!
C'est un vrai délice avec ce parfum de fleur d'oranger, hummmm !!!!
Source : la cuisine du dimanche
Ingrédients pour 25 navettes environ :
Une recette acidulée fraîche et délicieuse.
Source : Chef Vincent Ferniot
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 150g de radis blanc
- 1 pomme granny smith
- 1 petit citron vert
- un demi citron jaune
- une échalote
-1 cuillère à café de sucre en poudre
Pour l'assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 gingembre de la taille d'une noix
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
- sel et poivre
Presser le citron vert et le demi citron jaune. Garder les peaux. Faire mariner les crevettes décortiquées dans la moitié du jus obtenu pendant au moins 30 minutes. Diluer le sucre en poudre dans le jus de citron restant.
Éplucher le radis.
Dans un petit saladier, râper à la râpe japonaise (de préférence pour former des bâtonnets très fins) le radis épluché, la pomme verte. Verser dessus de jus de citron sucré et remuer.
Peler et émincer finement l'échalote. Peler et râper finement le gingembre, en prenant soin de ne pas aller jusqu'au cœur dont la texture est trop filandreuse. Râper toute la circonférence et s'arrter à 0,5cm du bord.
Ajouter le gingembre aux crudités avec l'échalote ciselée.
Ajouter ensuite les crevettes marinées avec leur jus, puis râper dessus le zeste d'un quart de citron vert en prenant soin de ne pas prélever la peau blanche qui est amère.
Verser la sauce soja claire et l'huile. Mélanger bien le tout. Goûter, puis saler et poivrer à votre convenance pour rectifier l'assaisonnement.
Au dernier moment, ciseler la coriandre au dessus de la salade.
Remuer à nouveau puis répartir dans des verrines ou des bocaux. Servir
Pour cette semaine ce sera une recette de poisson
Avec une belle croûte croustillante aux amandes,
ainsi qu'une sauce délicatement parfumée.
Source : Rock the bretzel
Que diriez vous d'une délicieuse tartelette avec des ananas
tous fondants et un coeur de chocolat blanc !!!!
A tomber !!!
Source : Aux becs sucrés ou salés
Ingrédients pour 8 tartelettes :
Pâte Sablée :
Mousse Chocolat et Citron vert :
Garniture
Nappage
PÂTE SABLÉE
Dans un saladier,mettre la farine et le sel. Ajouter le beurre et malaxer. Incorporer le sucre, ne travailler pas trop la pâte. Ajouter l'oeuf battu, mélanger et former une boule ( ajouter un peu d'eau si besoin ).
Filmer et mettre au frais.
DÔMES
Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
Faire chauffer 60g de crème, et verser sur les pistoles de chocolat blanc (ou en morceaux si tablette ).
Mélanger délicatement (sans incorporer de l’air) au fouet pour faire fondre le chocolat, et obtenir une ganache bien lisse.
Ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée dans le mélange encore chaud ( mais non bouillant ), et pour finir, incorporer le jus de citron.
Lorsque la ganache est tiède, fouetter les 160g de crème restante, et mélanger les deux préparations à l’aide d’une maryse, en prenant soin de ne pas faire retomber l’appareil.
Verser la mousse dans des empreintes en demi-sphère, avant de lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Placer au congélateur jusqu’à utilisation (minimum 2 heures).
GARNITURE
Peler les ananas en veillant à bien retirer tous les yeux, puis tailler en petits quartiers.
Dans une poêle mettre le beurre à fondre, et ajouter les quartiers d'ananas, puis parsemer de vergeoise.
Laisser caraméliser les dés d’ananas pendant quelques minutes en les mélangeant régulièrement,
Les mettre à égoutter dans une passoire.
CUISSON DES TARTELETTES
Sortir la pâte et l'étendre sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte dans les cercles à pâtisserie, piquer la pâte avec une fourchette.
Garnir de billes en céramique et faire cuire 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
Sortir, retirer les billes et laisser refroidir sur une grille.
MONTAGE
Sortir et démouler les dômes sur une grille. Préparer le nappage comme indiqué sur le sachet. A l'aide d'un pinceau, napper les dômes.
Mixer grossièrement quelques quartiers d'ananas de façon à faire une fine couche sur les tartelettes.
A l'aide d'une spatule, déposer un dôme au centre de chaque tartelette.
Garnir l'espace vide de quartiers d'ananas caramélisés, décorer de zestes de citron vert et ... DÉGUSTEZ !
Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose une recette
avec de belles cuisses de pintade fermière et de délicieuse girolles.
Source : Cuisine actuelle
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 cuisses de pintade
• 300 g de girolles
• 2 échalotes
• du beurre
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 20 cl de crème
• 1/2 bouquet de persil
• 10 cl de porto rouge
• sel, poivre
Faites chauffer un peu de beurre et l'huile dans une cocotte.
Faites dorer les cuisses, salée et poivrée 20 min en les retournant sur toutes ses faces.
Pelez et hachez les échalotes.
Ajoutez-les dans la cocotte autour de la pintade.
Arrosez de porto. Poursuivez la cuisson 30 min à couvert sur feu doux.
Nettoyez les girolles.
Faites-les sauter 5 min à la poêle dans du beurre sur feu vif. Salez, poivrez.
Ajoutez-les autour de la pintade. Terminez la cuisson 5 min sans couvrir.
Au terme de la cuisson, retirez la pintade et les champignons.
Versez la crème dans le jus de cuisson. Faites bouillir et réduire 5 min.
Dans une assiette, déposer une cuisse, napper de sauce, j'ai servi cette pintade avec une purée de patate douce.
Pour bien commencer l'année en douceur après des repas de fêtes,
voici une recette un peu plus legère !
Source : Cercles culinaire de france.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à café de sucre
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 blanc de poireau
- 1 petite carotte
- 50 g de beurre demi-sel
- 4 cuil. à soupe d'eau
- une dizaine de champignons noirs déshydratés
- 200 g de nouilles chinoises
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- gros sel
- sel
- poivre
Tailler les escalopes de poulet en lanières.
Mélanger le vinaigre balsamique, le sucre, la sauce soja dans un saladier et y faire mariner les lanières de poulet 15 minutes.
Peler et laver la carotte.
Laver le poireau.
Tailler ces légumes en julienne.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y déposer la carotte, verser 2 cuillerées à soupe d'eau, cuire 5 à 6 minutes à feu vif. Assaisonner.
Réitérer cette même opération avec le poireau, en le cuisant 3 minutes.
Réhydrater les champignons noirs en les plongeant 10 minutes dans de l'eau tiède.
Cuire les nouilles chinoises dans une eau bouillante salée au gros sel 2 minutes, les égoutter.
Les rafraîchir sous l'eau froide.
Faire chauffer le restant de beurre et l'huile d'olive dans une poêle, y saisir et faire caraméliser les lanières de poulet, ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre de riz.
Réchauffer les nouilles et les légumes ensemble en les passant légèrement à la poêle avec un trait d'huile d'arachide. Vérifier l'assaisonnement.
Dresser dans une assiette creuse les nouilles et les légumes, répartir dessus les lanières de poulets.
Voici de jolis sablés à faire avec les enfants pour noël.
Non seulement ils sont beaux mais de plus ils sont très bons !!
Source : La main à la pâte
Les fêtes approchent, une recette qui pourrait vous tenter !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 beaux Magret de canard
- 1 belle cuillère à soupe de miel
- 20 g de vinaigre balsamique
- du poivre de Sichuan
- du beurre
- sel et poivre
Quadriller la graisse des magrets à l'aide d'un couteau.
Dans une poêle froide, disposer côté graisse les magrets salés et poivrés, puis les cuire jusqu'à coloration de la graisse.
Les déposer ensuite dans un plat allant au four, sans les retourner dans la poêle.
Enfourner pendant 8 min environ à 180 °C pour obtenir un magret saignant.
Dégraisser la poêle, puis déglacer avec le vinaigre balsamique, le miel et le poivre de Sichuan.
Laisser bouillir pendant 1 min puis baisser le feu et laisser réduire doucement.
Napper vos magrets et servir avec un écrasé de pomme de terre.
Cela fait un bon moment que je "zieute" ce gâteau sur les blogs culinaires,
il fallait que j'essaye au plus vite !!
Chose faite ! Un gateau qui a beauocup plu à mes loulous !
Source : Perle en Sucre
Ingrédients :
– 250 ml d’huile neutre
– 250 g de sucre en poudre
– 100 ml de lait
– 4 œufs à température ambiante
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 300 g de farine
– 2 x 1 cuillère à café rase de levure
– 25 g de cacao en poudre non sucré
Beurrez et farinez votre moule (inutile si vous utilisez comme moi un moule en silicone).
Dans un grand récipient, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène (évitez d’utiliser un batteur électrique afin de ne pas introduire trop d’air dans le mélange).
Divisez la préparation en deux parts égales.
Dans l’une, ajoutez 175 g de farine avec avec 1 cuillère à café rase de levure chimique et une cuillère à soupe d’extrait de vanille puis mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Dans l’autre, ajoutez la farine restante (125 g) avec 1 cuillère à café rase de levure chimique, puis ajoutez le cacao amer et mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le centre du moule versez alternativement trois cuillères à soupe* bien remplie de chaque pâte (l’une sur l’autre) puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit et former une sorte de cible.
Enfournez pour 40 minutes environ (il s’agit d’une durée moyenne pouvant varier suivant les fours), puis vérifiez la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche (dans le cas contraire, prolongez la cuisson).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Me voici de retour après une belle semaine de vacances en Espagne avec une recette
savoureuse de suprême de volaille farcis.
Source : GourmanDenise
Ingrédients pour 4 perosnnes :
• 15 g de beurre
• 4 suprêmes de poulet
• 8 tomates confites et égouttées
• 150g de fromage frais (St-Moret, Philadelphia, Petit-Billy…)
• Mélange d’épices : Paprika, Piment de Cayenne, Ail en poudre, Gingembre, poivre
• 2 cuillères à soupe de Madère
• 150 ml de crème liquide
Dans un bol, préparer les épices en mélangeant avec ½ cuillère à café de sel fin :
3 cuillères à soupe de paprika, ½ cuillère à café d’ail en poudre, ½ cuillère à café de gingembre, 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne, ½ cuillère à café de poivre.
Réserver 1 cuillère à soupe + ½ cuillère à café de ce mélange puis assaisonner le fromage avec le reste.
Écraser à la fourchette pour obtenir un fromage crémeux et facile à tartiner.
Ouvrir les suprêmes de poulet en portefeuille de haut en bas.
Au besoin, écraser avec le plat d’un couteau pour avoir de belles escalopes et répartir le fromage épicé.
Ciseler les tomates confites et les répartir sur le fromage.
Enrouler chaque suprême sur lui-même pour obtenir un joli boudin.
Saupoudrer chaque ballottine avec la cuillère à soupe d’épices réservée.
Rouler chaque boudin dans du film alimentaire en prenant soin de bien fermer de chaque coté pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.
Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition.
Baisser le feu, déposer délicatement les ballottines et laisser cuire à frémissement pendant 8 minutes minutes.
Les sortir avec une écumoire et laisser refroidir sur un plat jusqu’au moment du repas.
Avant de servir, enlever le papier film des ballottines en récupérant le jus.
Dans une poêle, faire fondre les 15 g de beurre puis faire revenir les ballottines doucement pour qu’elles prennent une jolie couleur de toutes parts et qu’elles se réchauffent à cœur.
Enlever les ballottines de la poêle, ajouter la ½ cuillère à café du mélange d’épices restantes et déglacer avec les deux cuillères à soupe de Madère. Ajouter le jus récupéré lors du déballage des ballottines, la crème puis laisser épaissir le temps de couper la volaille.
Couper en deux ou en rondelles puis servir avec un cordon de sauce.
Une recette simple et gourmande avec un bon saumon fumé !
Ingrédients pour 16 sucettes
- 70 g de fromage frais
- 1 cuillères de crème fraîche épaisse
- quelques brins d'aneth
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, Poivre
- 3 tranches de saumon fumé
- 4 blinis
Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, la crème fraîche, l’aneth ciselé, le citron, le sel et le poivre.
Chemiser les moules à mini sphère (ou a cake pops) avec du saumon fumé.
Garnir l’alvéole de préparation au fromage frais.
Replier le saumon si besoin. Mettre au congélateur jusqu’à ce que cela durcisse (env.20 minutes).
Réchauffer les blinis à four moyen (160°C) ou au grille pain.
A l’aide d’un emporte pièce de la même taille que les moules demi sphère réaliser des cercles de blinis.
A l’aide de pics assembler le cercle de blinis et la demi sphère de saumon au fromage frais préalablement démoulée.
Décorer de petite tranche de citron et servir immédiatement.
Cette recette est pour les adeptes du sucré salé comme moi.
Une viande savoureuse et fondante avec une sauce délicatement sucré !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée coupé en cubes
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200 g d'abricots secs
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à café de ras-el-hanout
- 1/2 botte de coriandre
Peler et émincer les oignons et hacher les gousses d'ail.
Dans un plat à tajine ou une cocotte faire revenir à feu moyen ail et oignons 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile puis réserver.
Dorer, dans la même cocotte les morceaux d'agneau saler et poivrer puis ajouter le ras-el-hanout.
Mélanger pendant 3 minutes environ.
Remettre les oignons et l'ail dans la cocotte, ajouter les abricots, le miel liquide et la coriandre ciselée.
Verser 50 cl d'eau et laisser mijoter doucement à couvert 1 h 15 à 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Servir avec de la semoule.
CE week-end j'ai fait des petits macarons tout gourmands !
Ingrédients pour une trentaine de macarons :
– 2×55 g de blanc d’œuf (séparé du jaune depuis plusieurs jours et à température ambiante la veille)
– 20 gr de sucre en poudre
– 50 gr d’eau
– 150 gr de sucre
– 150 gr de poudre d’amandes
– 150 gr de sucre
Réalisation de la meringue Italienne :
Préchauffez le four à 125°C.
Tamisez le mélange poudre d’amandes + sucre (c’est ce qu’on appelle le « tant pour tant »).
Pour ma part, je torréfie au four 10 min à 140° la poudre d'amande.
Versez 55 gr de blanc dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet.
Dans une petite casserole, versez les 150 gr de sucre avec les 50 gr d’eau et mettez à chauffer à feu vif.
Quand le sirop atteint 110°C, lancez votre robot sur le niveau 4.
Quand les blancs commencent à être bien mousseux, versez-y 10 gr de sucre en poudre et passez au niveau 6.
Une minute plus tard, versez les 10 gr restants.
Quand le sirop atteint 118°C, versez-le délicatement sur les blancs d’œuf (qui doivent, normalement, être bien fermes).
Veillez à ce que le sucre coule bien le long de la paroi de votre robot, pour éviter que le fouet ne le projette hors des blancs.
Laissez tourner le robot à la vitesse 6 pendant 6-7 minutes. (La meringue doit tiédir jusqu’à 35-40 degrés).
Pendant que la meringue tourne, versez les 55 gr de blanc qu’il vous reste dans le tant pour tant, et mélangez bien.
Cela va former une pâte assez épaisse.
Mélangez le colorant dans la poudre d’amandes (utilisez de préférence un colorant en poudre; le colorant liquide risque de modifier la texture de la pâte).
Ôtez le fouet du robot. Récupérez, au moyen d’une maryse, le maximum de meringue sur le fouet et au bord du robot.
Mettez la feuille à la place du fouet et mettez le mélange poudre-sucre-blanc d’œuf dans la meringue.
Faites tourner le robot pendant 30 secondes à la première vitesse. Avec votre maryse, ramenez bien toute la pâte au centre. Faites tourner de nouveau pendant 30 secondes à la première vitesse. Pour terminer, faites tourner à pleine vitesse pendant 5 secondes.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille de 8mm de diamètre. (Ne remplissez pas votre poche avec la totalité de la pâte, celle-ci coulerait trop rapidement sur votre plaque).
Dressez les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
Pour dresser correctement, tenez la douille à environ 5mm de la plaque, légèrement décentrée face au gabarit, et pressez la poche de manière régulière.
Pour terminer le mouvement, remontez la poche d’un coup sec pour arrêter l’écoulement de la pâte.
Tapotez plusieurs fois la plaque sur votre plan de travail pour que les macarons se forment correctement et que les bulles éventuelles s’échappent.
Laisser croûter vos macarons une bonne demi heure.
Enfournez la plaque pour 14 minutes à 125°C.
Faites glisser la feuille de papier sulfurisé hors de la plaque. Décollez les macarons.
Laissez-les refroidir .
Réalisation du ganache monté vanille :
- 50g de chocolat blanc
- 25g de crème liquide
- 3g de miel
- 75g de crème liquide froide
- 1 gousse de vanille
- des framboises
Dans une casserole, faire fondre à feu doux (ou au bain marie c’est encore mieux !) le chocolat blanc.
Dans un bol, verser 25g de crème liquide, le miel et les graines de la gousse de vanille.
Faire chauffer au micro-ondes.
Ajouter ce mélange sur le chocolat blanc, remuer pour homogénéiser.
Verser 75g de crème liquide froide et bien mélanger.
Laisser refroidir, filmer et conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou au moins quelques heures).
Sortir la crème du réfrigérateur et la monter en chantilly.
Remplir une poche à douille et garnir vos coques avec un peu de ganache mettre un petit bout de framboise au centre et recouvrir de ganache, refermer et disposer dans une boîte hermétique.
Réserver au réfrigérateur au moins 1 nuit.
Voici un gâteau facile à réaliser que j'ai trouvé sur le blog
" il était une fois la pâtisserie" .
Ingrédients :
- 3 œufs
- 175 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 g de framboises (ça marche aussi avec des framboises surgelées)
- 50 g de beurre
- le zeste d'un citron
- des amandes effilées pour la déco
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je l'ai fait au robot afin d'avoir un gâteau le plus aéré possible.
Ajoutez la farine et le zeste de citron. Versez la préparation dans un moule beurré (le mien est en silicone, carré, avec 20 cm de côtés).
Répartissez les framboises sur le dessus en appuyant légèrement (pas trop car elles coulent un peu à la cuisson de toute façon). Coupez ensuite le beurre en morceaux et répartissez-les sur le gâteau.
Bizarre comme technique, mais ça marche !
Mettre des amandes effilées sur le dessus du gâteau et Enfournez 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Dés que j'ai vu ce joli pain sur le blog de "Kiki", je me suis
empressée de la préparer ! Très facile à faire et franchement
le résultat est top !!! Une mie parfaite et une croûte croustillante à souhait.
Un pain à faire et à refaire !
Ingrédients :
- 300 g d'eau
- 2 sachet de levure boulangère ou 25 gr de levure fraîche
- 500 g de farine type 55
- 10 g de sel
- une cocotte en fonte
Dans la cuve de votre robot pâtissier, mettre l'eau et la levure.
Verser ensuite la farine et le sel en dernier puis petrir 4 bonnes minutes.,
Sortir la pâte et former une boule, la poser dans un saladier recouvert d 'un torchon.
Laisser reposer pendant 1heure ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume.
Ensuite, bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé).
La poser dans la cocotte farinée, la grigner (entailler avec un couteau) , la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin.
Fermer la cocotte avec son couvercle.
Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1 heure.
Cela fesait un moment que je cherchais des cookies bien moelleux.
J'ai enfin trouvé la bonne recette !
Ingrédients pour une trentaine de cookies :
- 1 oeuf
- 40 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat concassé grossièrement)
- 40 g de pépites de chocolat blanc ( ou chocolat concassé grossièrement
- 100g de beurre fondu
- 100g de farine
- 125g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 75g de cassonnade
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un saladier, fouetter le beurre fondu avec le sucre, ajouter l'oeuf, la farine la levure, la poudre d'amande le sel et les pépites de chocolats. Bien mélanger à la cuillère.
Former ensuite des boulettes de pâte.
Les déposer sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant une dizaine de minutes.
Les biscuits sont encore un peu mous mais cuits à la sortie.
Ce week-end nous avons fêté les 22 ans de mon fils aîné.
Je voulais absolument tester ce magnifique entremet 3 chocolats
que j'avais repéré sur le superbe blog "C'est ma fournée " !
C'est un dessert que je referai sans problème car on peux le faire en avance,
le conserver au congélateur et le sortir le jour J !!
De plus c'était vraiment délicieux !!!!!
Ingrédients pour 8 personnes
Étant totalement fan des tartares, je voulais essayer l'association du saumon frais avec
les pêches blanches. Et bien franchement c'était délicieux et très fruité !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de saumon frais
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- le jus d'un demi citron (ou plus, cela dépendra de votre goût )
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
- 2 pêches
- sel et poivre
Couper vos pêches en tout petits cubes et réserver.
Hachée très finement votre échalote.
Faire des petits dés de saumon.
Dans un bol , mélanger délicatement le saumon, la pêche, l'échalote, l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Disposer sur une assiette et déguster bien frais !
Cela fait un moment que je vois cette recette sur pas mal de blogs, il fallait donc
que je teste au plus vite !
Ils sont vraiment succulents !!!!
Source : Laetï'Délices