19 mars 2008

Mille-Feuilles de Crabe au Saumon Fumé

Est-ce possible de manger du saumon et du crabe sans mayonnaise... et bien oui ce petit mille-feuilles est idéal pour celles qui font attention à leur ligne ! En regardant la photo vous allez vous dire : "c'est joli mais, comme ça à l'air compliqué son truc... Ben ! justement j'ai pensé à vous, non seulement c'est super beau mais, en plus c'est super simple à faire. Si ce n'est qu'il faut quand même prendre le temps de décortiquer le tourteau, mais bon si vous préférez acheter une boite de crabe à vous de voir ! Moi perso, rien ne vaut un tourteau bien frais...avec ses yeux qui bougent, enfin quand ils le peuvent encore !

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Ingrédients pour 4 personnes :

. 8 tranches de saumon fumé
. 2 tourteaux ( ou 2 btes de crabe)
. 2 échalotes
. 6 brins de persil
. 6 brins de ciboulette
. 6 tiges de basilic
. Huile d'olive
. poivre

Étaler les tranches de saumon fumé sur une planche et découper 12 cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un cercle à mousse de diamètre 8 cm. Si vous ne possédez pas de cercle, faites avec une boite en fer (de thon ou de crabe) que vous ouvrirez des deux cotés. 

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Récupérer les chutes et les hacher finement au couteau.
Éplucher et hacher les échalotes, hacher le persil, le basilic et la ciboulette.
Egoutter la chair de crabes et l'effilocher dans un récipient.
Ajouter les échalotes et les herbes hachées.
Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (selon votre goût) et poivrer.

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Pour chaque mille-feuilles, placer le cercle à mousse au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé.
Recouvrir à mi-hauteur de chair de crabe.
Disposer une seconde tranche de saumon fumé et à nouveau la chair de crabe jusqu'à hauteur du cercle inox.

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Retirer le cercle délicatement.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Décorer de brin de persil ou de ciboulette.

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Posté par celiane82 à 11:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Commentaires sur Mille-Feuilles de Crabe au Saumon Fumé

    Ah, une belle entrée que je ferais sûrement bientôt...

    Posté par verof31 ou vero, 19 mars 2008 à 12:42 | | Répondre
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