30 avril 2008
Moules à la Provençale
Pour rester encore dans le souvenir de mes vacances voici des moules à la provençale. Un plat très simple mais, toujours très apprécié !
Ingrédients pour 4 personnes :
. 2 Kg de moules
. 500g de tomates concassées
. huile d'olive
. 25 cl de vin blanc
. 3 gousses d'ail
. du basilic frais
. du persil
Laver les moules. Hacher le basilic, les gousses d'ail, le persil et ajouter 4 cuillières à soupe d'huile d'olive.
Dans une cocotte, faire chauffer les moules dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter 10cl d'eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'a ce que les moules s'ouvrent.
Retirer les moules et continuer à cuire le jus de cuisson.
A ébulition, ajouter les tomates concassées et le mélange d'herbes ail haché. Cuire quelques minutes.
Verser cette sauce chaude sur les moules juste avant de servir.
Voici quelques parcs à moules.
29 avril 2008
Tortilla du Soleil
Comme le soleil est revenu aujourd'hui...enfin ! bon j'exagère je sais depuis que je suis rentrée de congés il n'a plu qu'une seule journée...mais, que voulez-vous j'aime le soleil !!! Et comme le disait si bien Leila les gens sont de meilleures humeur quand le soleil brille et je suis tout à fait de son avis ! Alors je vous propose une Tortilla toute ensoleillée !
Ingrédients pour 6 personnes :
. 8 oeufs
. 500 g de pommes de terre
. 100 g de petits pois surgelés
. 1 oignon
. quelques tomates séchées
. 2 cuillières à soupe de lait
. de la ciboulette
. Huile d'olive
. sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Eplucher l'oignon et émincez-le.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à blondir, ajouter les pommes de terre. Baisser le feu, couvrir et attendre qu'elles soient cuites.
Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Pendant ce temps faire cuire les petits pois selon les indications sur le paquet.
Casser les oeufs et fouettez-les avec le lait et la ciboulette.
Ajouter les tomates séchées, les petits pois dans une poêle sur les pommes de terre, saler et poivrer.
Faire cuire la tortilla des deux cotés et servir sans attendre !
Une fleur que j'ai rencontré pendant mes promenades dans le Var.
28 avril 2008
Crevettes à l'ail
Après une semaine de vacances sous le soleil au bord de la mer, des balades magnifiques dans le massif du Cap Estérel, me voici de retour...avec un début de semaine sous la pluie...génial !!!! Je vous remercie pour tous les petits mots très sympathiques que vous m'avez laissé pendant mon absence, cela m'a fais très plaisir. Pour aujourd'hui ça sera donc une petite recette très rapide à faire, mais sous le soleil elle est encore meilleure !
Ingrédients pour 4 personnes :
. 1kg de grosses crevettes crues
. 2 cuillières à soupe d"huile d'olive
. 6 gousses d'ail, pilées
. 1 branche de romarin
. 1 cuillière à café de piment d'espelette
. 2 cuillières à café de fleur de sel
. 1 cuillières à soupe de persil haché
Décortiquer les crevettes en laissant l'extréminté de la queue et retirer la veine dorsale.
Placer les crevettes dans un grand saladier avec l'huile d'olive, le piment, le sel, l'ail, le persil et le romarin.
Mélanger le tout.
Allumer votre grill et faire cuire les crevettes.
Servir avec une salade verte.
Pendant mes vacances je n'ai pas pu résister de ramener divers souvenirs de la région !!!
Tapenade, anchoïade, crème d'artichaud, huile d'olie de la région, épices pour grillades ... Quel bonheur !
Quelques photos de mes vacances.
Une Calanque prés de Frèjus :
Une petite ruelle au village de Grimaud :
Sans oublier le lavandin avec ses fleurs...qui dansent !
18 avril 2008
Les Vacances !!!
Je prends juste le temps de vous envoyer un petit mot pour vous signaler que je serai absente pendant une semaine ! Et bien oui je pars en vacances dans le var, au début du Cap Estèrel exactement. Donc aujourd'hui, je prépare mes bagages, repasser, ranger dans les valises, préparer les affaires des enfants, ne rien oublier...enfin vous savez très bien ce que c'est !!! J'espère que le soleil sera au rendez-vous, que je puisse faire tous ces petits marchés avec toutes ces saveurs méditerranéennes, surtout les fraises de Carpentra dont je raffole ! En attendant de vous retrouver avec plaisir je vous souhaite une excellente semaine ! Bises à tout le monde !!!
TAG AUTOUR DE LA CUISINE
Encore une fois taguée, mais cette fois-ci autour du thème "cuisine", je remercie Séve et Frijoles qui m'ont gentiment fait ce plaisir...
Les règles du jeu : citer la personne qui vous a tagué et mettre un lien vers son blog, répondre aux six questions suivantes, taguer à votre tour 6 personnes.
Les règles du jeu : citer la personne qui vous a tagué et mettre un lien vers son blog, répondre aux six questions suivantes, taguer à votre tour 6 personnes.
Quel aliment ou produit détestez-vous
Je déteste les féves, impossible d'en manger...la peau me reste en travers !! beurkkk !
Quels sont vos 3 aliments favoris
- les fromages...tousssss !
- les épices, j'adoreeeee !
- les pâtisseries.
Votre recette favorite
Un carpaccio ou un tartare de poisson avec un filet d'huile d'olive, un jus de citron...et un verre de vin blanc.
Votre boisson de prédilection
Un coktail à base de rhum...n'importe lequel !
Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait
Un Bavaroi au fruits rouges...mais je vais pas tarder à le réaliser !
Votre meilleur souvenir culinaire
Le jour ou j'ai préparer mon anniversaire de mariage, j'avais une cinquantaine d'invités et j'ai fais un buffet froid à thème avec un papillon avec les viandes froides, un poisson avec du saumon , et tout pleins d'autres choses... j'étais vraiment très fière de moi !!!
Voilà j'ai tout avoué, maintenant, qui tagguer...car beaucoup de bloggeuses ont déjà été tagguées :
Edith26 , Leila , Titefée , Vérof31 , Carachococo , Mikaboum
Si jamais celles que j'ai cité ne veulent pas participer à ce jeu, il n'y a aucun soucis elles feront comme elle le désireront !
17 avril 2008
Filets de Poulet Marinés
Des filets de poulet marinés, des champignons, quelques lanières de poivrons et vous obtenez un plat très appétissant avec un minimum de calories !! Comme je pars bientôt en vacances dans le var je fais un peu attention à ma ligne car, je sais très bien que là-bas je ne résisterai pas aux bons petits plats méditerranéen !!
Ingrédients pour 4 personnes :
. 4 blancs de poulet
. 2 cuillères à soupe de miel
. 4 cuillières à soupe de sauce soja
. 2 cuillières à soupe d'épices Wok spice Mix ( mélange de nombreuses épices thai, j'ai trouvé ce mélange dans une boutique asiatique )
. 2 gousses d'ail
. du persil
. 500 g de champignons de Paris
. 1 poivron rouge
Dans un récipient, mélanger les épices, le miel , la sauce soja et l'ail écrasé. Remuer.
Ajouter les blancs de poulet et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
Couper les champignons en lamelles épaisses, ainsi que le poivron.
Dans une poêle, faire revenir avec un peu d'huile d'olive les champignons avec le poivron. Ajouter à la fin de la cuisson un peu de persil ciselé.
Cuire au grill les morceaux de poulet marinés.
Dresser sur une assiette, les blancs de poulet que vous aurez retaillé en filets, et les champignons avec les poivrons, et déguster sans attendre !
Des épices, vous avez dit épices !!!
16 avril 2008
Risotto aux crevettes
Voici une recette de risotto simple à faire et déliceux, de plus c’est un plat unique que l’on peut varier à l’infini.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 300g de riz à risotto
. 400g de crevettes
. 1 poivron rouge
. 1 petit oignon
. 1 cuillières de concentré de tomate
. 60 cl defumet de poisson
. 1 dosette de safran
. 30 cl de vin blanc sec
. 2 cuillières à soupe d'huile
. sel et poivre
Couper le poivron en deux, enlever les graines et les cloisons et détaillez-le en lanières.
Eplucher et hacher l'oignon.
Faire réduire le vin blanc de moitié sur feu vif.
Ajouter le concentré de tomate, remuer et porter à frémissement.
Chauffer l'huile dans une sauteuse, cuire les crevettes 2 minutes, retirez-les. Remplacez-les par les poivrons et l'oignon, remuer 5 minutes.
Ajouter le riz, remuer 2 minutes. Verser le tiers de fumet, mélanger jusqu'a totale absorbation.
Verser le reste du fumet en deux fois, en remuant sans cesse.
Lorsque le riz est bien tendre, incorporer les crevettes et rectifier l'assaisonement.
15 avril 2008
Salade de Poulet à l'Ananas
Vu le temps qu'il fait en ce moment dans notre région du tarn et garonne, un coup le soleil, puis la pluie, les orages...bref, j'ai eu envie de chaleur et d'exotisme ! j'ai donc trouvé cette jolie salade d'ananas.
Ingrédients pour 6 personnes :
. 6 blancs de poulet
. 3 tomates
. 1 gros ananas
. 1 oignon
. de la mâche
. huile d'olive
. le jus de 2 citrons verts
. 2 gousses d'ail
. 1 cuillière à soupe de rhum blanc
. 1 pincée de vanille
. quelque croûtons aux herbes
. sel et poivre
Mélanger l'ail pressé avec une cuillière de jus de citron vert et une cuillière d'huile d'olive.
Badigeonnez-en les blancs de poulet. Salez et poivrez-les.
Cuire au grill 10 à 12 minutes et laissez-les refroidir.
Éplucher l'ananas et ôter le coeur fibreux. Tailler la chair en cubes.
Ébouillanter les tomates. Pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en dés.
Dans une jatte, mélanger un peu d'huile d'olive, le jus de citron, l'oignon haché, le rhum, la vanille, du sel et du poivre.
Mélanger les cubes d'ananas et les dés de tomates et répartissez-les sur une assiette.
Disposer par dessus les blancs de poulet tranchès, ajouter quelques croûtons et décorer de mâche sur le dessus.
Arroser de sauce à la vanille et déguster sans attendre.
14 avril 2008
Tajine de Congre
Voici une recette que j'ai eu envie de faire dès que je l'ai vu ! Vous trouverez la recette originale sur le blog de la cuisine de Noufi où je vous conseille d'aller faire un tour si vous aimez la cuisine Marocaine. J'avoue que j'ai réalisé ce plat un peu à ma façon, comme mon mari aime les plats avec du jus, j'ai modifié un peu et rajouté du jus de tomates mais, à part cela j'ai suivi la recette de base. Le résultat est sensationnel...quel délice, ce mélange de saveurs, nous avons adoré !!!
Ingrédents pour 4 personnes :
. 1Kg de congre
. 500 g de tomates concassées + du jus de tomates ( c'est celon votre goût )
. du persil
. quelques olives vertes
. 1 citron confit
. huile d'olive
. 1 cuillière à café de paprika
. 1/2 cuillère à café de cumin
. 2 gousses d'ail
. 1 feuille de laurier
. 4 branches de coriandre
. sel et poivre
Pour la marinade :
. 1 jus de citron
. 1/2 cuillière à café de piment doux
. 1/4 de cuillière à café de cumin
. 2 cuillières à soupe de coriandre ciselé finement
. 1 cuillière à soupe de persil ciselé finement
. 2 gousses d'ail écrasés
. 1 cuillière à café de thym
. sel et poivre
Commencer par la préparation de la marinade, à faire la veille.
Dans un saladier, mettre le persil, la coriandre, l'ail, le thym et les épices ainsi que le jus du citron. Y ajouter le poisson et réserver au réfrigérateur.
Préparation de la tajine :
Prendre une casserole y mettre une cuillière à soupe d'huile d'olive, ajouter les tomates concassées, l'ail, le coriandre ciselé, le cumin, le laurier, le sel et le poivre.
Faire revenir quelques instant et réduire le feu enfin d'obtenir une sauce onctueuse. Moi personnellement j'ai rajouté 150 ml de jus de tomates.
Dans une tajine ou un plat allant au four, mettre sur le fond 2 c à soupe d'huile d'olive, une cuillière à café de paprika, un peu de persil et les morceaux de congre marinés, puis verser la sauce que vous avez préparé, et enfin ajouter le persil finement ciselé.
Décorer le plat avec des tranches de citron confit ainsi que quelques olives.
Couvrir le plat avec du papier aluminum et faire cuire au four 20 minutes à 200°C
10 avril 2008
Samoussas au Boeuf
J'ai trouvé cette recette de samoussas de boeuf qui me paraissait pas mal du tout. Je l'ai donc testé et j'ai bien aimé, remplie de saveurs exotiques avec toutes ces épices, une petite entrée bien sympathique !
Ingrédients pour 20 samoussas :
. 500 g de boeuf haché
. 3 gousses d'ail
. 1 oignon
. 10 feuilles de bricks
. 1 cuillère à café de cumin
. 1 cuillère à café de menthe
. 3 branches de coriandre ciselée
. 1 cuillère à soupe de cucurma
. 1 cuillère à café de piment d' Espelette
. 1 cuillère à café de curry
. 1 jaune d'oeuf
. sel et poivre
. huile pour friture
. huile d'olive
Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Après 5 à 7 min de cuisson, ajouter le boeuf haché. L'émietter, les morceaux ne doivent pas être trop gros.
Saler et poivrer. Ajouter la menthe, coriandre ciselée, cucurma, piment curry, cumin et mélanger.
Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver
Préparer une feuille de brick et la découper en 2 bandes égales :
Dans une bande, déposer de la farce (env 1 cuillère à café 1/2), puis plier le carré en diagonale, puis la ligne droite, puis le demi-triangle constitué sur le bas de la bande, puis sur la diagonale (et ainsi de suite).
Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf.
Faire cuire dans d'huile très chaude, chaque côté doit être brun.
On rencontre le Samoussa sous plusieurs appellations, parmi lesquelles Sambossa, Samosa ou Samsa.Le Samoussa est un genre de casse-croûte originaire de l'Inde du Nord.
J'ai trouvé cette superbe photo d'un marché aux épices en Inde.
09 avril 2008
Saumon Farci aux herbes et Amandes
Quand je reçois des invités qui font attention à leur ligne, surtout les femmes car, franchement les hommes eux pensent seulement qu'ils vont bien manger et la ligne...ben, on y pensera plus tard...ou pas du tout pour certains !! Donc, pour ces dames, j'essaie d'adapter mon menu pour ne pas les décevoir, mais il faut quand même que ce soit bon et goûteux, car la cuisson vapeur avec juste du sel pour relever, et bien ce n'est pas pour moi !!! Cette recette de saumon farci a remporté un franc succès auprès de mes invités, de plus, quand le saumon arrive entier enrubanné de raphia, c'est d'un plus bel effet sur la table !
Ingrédients pour 6 personnes :
. 2 filets de saumon (1Kg 500)
. 150 g d'amandes sans peau
. 5 petits oignons blancs
. 1 citron non traité
. 2 gousses d'ail
. 1 botte de persil
. 1 cuillière d'estragon haché
. 50 g de chapelure
. 4 cuillières à soupe d'huile d'olive
. sel et poivre
Prélever le zeste du citron, hachez-le. Faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse. Hachez-les. Hacher les oignons et l'ail. Dans une poêle les faire fondre dans un peu d'huile d'olive 5 minutes environ. Laisser refroidir.
Ajouter la chapelure, les amandes, le persil et l'estragon hachés, le zeste de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Préchauffer le four TH7 (210°C). Saler et poivrer les filets de saumon.
Déposer un filet, peau en bas, dans un plat huilé.
Recouvrir de farce.
Poser le deuxième filet de saumon sur la farce et ficelez-le avec du raphia (ou autre ficelle).
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 25 minutes.
