30 mars 2009
Poulet à la Moutarde
Une petite marmite très rapide à faire et surtout très légère !
Ingrédients pour 4 personnes :
. 250 g de blancs de poulet
. 1 yaourt
. 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
. 1/2 cuillère à café de thym
. 100 g de champignons
. sel et poivre
. huile d'olive
Couper le poulet en petits morceaux.
Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Ajouter le yaourt, la moutarde, le thym et les champignons.
Mélanger bien et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Servir très chaud.
23 mars 2009
Risotto Safrané aux Saint-Jacques
Je ne suis pas une fanatique du risotto mais j'avoue que de temps en temps j'aprécie d'en faire un !
Ingrédients pour 4 personnes :
. 200g de riz à risotto Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une grande casserole. Saupoudrer de safran, mélanger bien. Verser la sauce tomate puis le bouillon, par petites quantités, sans cesser de remuer. Veiller à ce que le riz ait bien absorbé le bouillon entre chaque ajout. Faire saisir à sec les tranches de lard dans une poêle anti-adhésive. Réserver. Servir le risotto bien chaud avec les saints-jacques et les tranches de lard, napper de sauce caramélisée et saupoudrer de piment d'espelette
. 500g de noix de Saint-Jacques
. quelques tranches de lard
. 2 doses de safran
. 50 cl de bouillon de volaille
. 1 cuillère à soupe de sauce tomates
. 1 oignon haché
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
. 15 g de beurre
. 2 pincées de piment d'Espelette
. sel et poivre
. un peu de vinaigre balsamique (facultatif)
Ajouter le riz et nacrez-les ( les grains doivent être translucides).
Saler et poivrer.
A leur place cuire les noix de Saint-Jacques avec le beurre 4 minutes à feu vif. Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes.
Bon Appétit !
16 mars 2009
Timbale d'Ecrevisses
Voici pour cette semaine une petite entrée toute fraîche et très simple à faire !
Ingrédients pour 2 personnes :
. Une vingtaine d'écrevisses décortiquées.
. 2 grosses pomme de terre
. huile d'olive
. basilic
. piment d'Espelette
. sel et poivre
. salade
. vinaigre balsamique réduit
Faire mariner les écrevisses pendant une bonne heure dans de l'huile d'olive, du basilic et une pincée d'Espelette, du sel et du poivre.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les laisser refroidir, puis les écraser grossièrement, saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de basilic.
Dans une assiette, poser un cercle, couper la salade en lamelles et la déposer au fond du cercle. Ajouter sur le dessus un peu de pomme de terre puis finir avec les écrevisses marinées.
Napper votre assiette de vinaigre balsamique réduit (moi je l'achète déjà réduit).
Bon appétit !
09 mars 2009
Destination Norvège !
Vous connaissez certainement le jeu de Melle GWEN " le Tour du monde en 232 recettes", si ce n’est pas le cas allez vite voir ICI. Quand j’ai découvert ce jeu, j’ai voulu immédiatement postuler et la Norvège à était ma destination.
Passeport pour la Norvège :
La Norvège se trouve à l'ouest de la péninsule scandinave et possède une côte de plus de 2500 km. De par sa situation géographique, le poisson est un des principaux aliments de base de la cuisine norvégienne.
Dans le nord de la Norvège, on sèche la morue à l’air libre depuis plus de mille ans, et l’exportation du poisson séché vers le reste de l’Europe est une tradition millénaire en Norvège. Le poisson séché à la norvégienne doit être battu avec un maillet en bois, rester longtemps plongé dans de l’eau avant d’être cuisiné avec du beurre ou de la moutarde.
Une spécialité norvégienne, le Lutefisk. Il doit macérer dans de l’eau avec de la lessive de potasse, ce qui lui donne une saveur incomparable et le rend moelleux.
Le "Kjottkaker". Cela veut dire boules de viande. Avec la viande on sert de la sauce brune (du roux), il y a aussi les travers de porc, le mouton salé et la tête de mouton (entière, y compris oreilles et yeux...), généralement réservés aux fêtes de Noël. Il y a beaucoup de gibiers aussi comme la viande d’élan et de renne.
Côté boisson, l'aquavit eau de vie fabriquée à base de pommes de terre relevée de cumin, de coriandre et d'anis. A servir glacé, pour rester dans l'esprit du grand nord!
Hé bien après avoir lu toutes ces spécialitées culinaire de ce pays, j’ai fais un petit récap :
Poissons séchés à l’air libre…poissons macérés dans de l’eau de lessive de potasse… viandes d’élans et de rennes, ben… ma recette n’allait pas être toute simple !!!
Finalement il ne me restait pas grand-chose j’ai donc penché pour le « Kjottkaker » boulettes de viandes hachés avec du choux et des pommes de terre, dont voici la recette :
Kjottkaker
Spécialité norvégienne
Ingrédients pour 30 galettes :
1 kg de viande hachée
1 oeuf
2 dl de lait
Farine
Sel, poivre
3 gros oignons
Sauce :
100 g de beurre
Farine
1 bouillon de légumes
Accompagnement :
1 chou vert bien ferme
Farine
Beurre
Noix de muscade
8 pommes de terre
Préparation :
Couper les oignons très fins et les faire dorer dans du beurre salé. Réserver. Mélanger la viande, l’œuf, le lait une bonne pincée de sel et de poivre. Mettre de la farine jusqu'à avoir une masse consistante.
Prendre une cuillère à soupe avec laquelle on prend les portions ; une cuillère bien bombée pour une boulette. Poser sur une planche à découper et les aplatir avec un couteau en faisant des grands carreaux (comme une feuille de papier).
Cuire les kjottkaker comme on cuit un steak haché, à feu assez vif pour les brunir, réserver.
Sauce pour les kjottkaker :
Faire fondre et brunir 100 g de beurre dans une casserole, rajouter de la farine jusqu'à faire une "pâtée", tourner sur le feu jusqu'à une couleur brune.
Auparavant, dans environ 1 litre d'eau chaude, diluer le bouillon cube de légumes (ou 1 litre du vrai bouillon de légumes). Au fur et à mesure, diluer dans le mélange et cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse sans grumeaux. Saler et poivrer selon votre goût.
Verser les kjottkaker dans la sauce avec les oignons et laisser un peu mijoter à feu doux.
Le chou :
Le couper en lamelles fines (1 cm), en enlevant le tronc. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre ; réserver l'eau et le chou à part.
Faire une béchamel avec 50 g de beurre, 50 g de farine, 60 cl d'eau du chou, sel, noix de muscade, une pincée de sucre. Faire réchauffer le chou dans la sauce.
Pour conclure cette destination voici ma propre opinion du plat :
j’ai pas du tout aimé !!!!
Mais je remercie vivement Melle GWEN car j’ai beaucoup appris sur la gastronomie Norvégienne.
02 mars 2009
Poulet a la Moutarde et aux Tomates Séchées
Voici une recette simple à réaliser avec des filets de poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 4 escalopes de poulet
. 30 g de beurre
. 1 gousse d’ail
. 180 ml de bouillon de volaille
. 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
. 35 g de tomates séchées, égouttées et finement hachées
. 4 ciboules coupés finement. (ou des petits oignons tiges)
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y fondre l’ail une minute en remuant.
Faites cuire le poulet quelques minutes de chaque coté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
Verser le bouillon de poulet dans la poêle et portez-le à ébullition.
Réduisez le feu et laissez frémir 5 minutes à découvert.
Incorporez la moutarde et les tomates séchées, puis les ciboules.
Dressez sur une assiette un filet de poulet avec le mélange de ciboules et tomates sur le dessus. Servir avec des pommes vapeur.
Photos d'enfance
Florence du blog "blog à deux" nous a proposé de participer à "un petit truc sympa". Vous faire découvrir des photos de nous quand nous étions petits.
J'ai mis un peu de temps pour pouvoir avoir une photo de moi quand j'étais petite car je ne vois pas souvent mes parents, mais j'y suis arrivée . Donc voici la merveille ...! J'avais 9 mois.
