Carpaccio de Betteraves à la Mimolette
Pour aujourd'hui voici une petite entrée bien agréable avec des mélanges de saveurs que j'adore !
(Source : Figaro cuisine)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 petite betteraves cuîtes
- une poignée de roquette
- 50 g de mimolette vieille
- 50 g de cerneaux de noix grillés La Boutique du Périgord
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au nectar de Sapin VentdeSud
- fleur de sel
- poivre Timut du Népal Thiercelin
Ustensile utilisée
- mandoline Birambeau
Peler les betteraves et les tailler le plus fin possible à l’aide d’une mandoline.
Détailler la mimolette vieille en fins copeaux.
Dresser quatre assiettes en alternant lamelles de betterave et copeaux de mimolette.
Saupoudrer de noix grillés, et déposez au milieu de l'assiette de la roquette.
Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique au nectar de sapin et arrosez-en les assiettes, saler et poivrer.
Je voulais vous faire découvrir La boutique du Périgord qui me tiens à coeur vu qu'elle se trouve pas très loin de ma région.
La Boutique du Périgord est née d’une volonté de promouvoir les spécialités culinaire de leur région et par la même occasion faire découvrir le Périgord au plus grand nombre.
Leur objectif est de vous faire découvrir la richesse de leur patrimoine gastronomique. C’est pourquoi leur site vous propose une large gamme de produits de qualité fabriqué localement.
C’est dans cette optique qu'il sélectionne avec soins leurs fournisseurs (exclusivement des fermes et des artisans de Dordogne).
Vous découvrirez sur leur site une multitude de produits du terroir.
Vous pouvez visiter également leur blog qui regorge de découvertes touristiques.
http://boutique-perigord.over-blog.com/
Commentaires sur Carpaccio de Betteraves à la Mimolette
Tu es grave toi! La reine de la déco culinaire! c'est beau, joli, tout ce que tu veux!
Bisous
une bien belle assiette de crudites ma belle 
je passe mon tour aujourd'hui... La betterave n'est pas vraiment ma copine (traumatisme scolaire!) mais les amateurs ne pourront qu'apprécier ! bisous !
Très beau et certainement très bon aussi!
plein de couleurs et pour une fois un carpaccio végétarien super
ouh comme ça doit être BON ! et c'est très BEAU !
Il me plait bien ce carpaccio...
Très belle assiette quelles couleurs!!! et plein de vitamines !!!!je suis que j'aime beaucoup beaucoup un plein de fraicheur Bravo et bonne journée .BBBZZZZ
Quelle belle assiette pleine de saveurs pour ravir notre palais!
Bien jolie taon carpaccio!
Hmmm une entrée étonnante et très jolie.
une belle assiette colorée ets avoureuse
Dis donc sans se passer le mot, on a un peu les mêmes idées toi un tiramisu avant hier, moi aujourd'hui et de la mimolette aujourd'hui, moi demain !!!!!!!! Pourtant on ne se concerte pas !!!!! Superbe plat qui me plait bien. Bises et bonne journée.
ho ça doit être sympa ça, merci pour l'idée !! bonne apres midi
hummmmmmmm cette entrée me fait de l'oeil 
je vais trés vite essayer, merci Céline!! Bises
Excellente idée ! Je n'aurais pas pensé au mariage betterave et mimolette 
Une bonne entrée bien fraîche !
Très sympa cette entrée colorée et vitaminée!
Une superbe salade très colorée! J'adore! Bises Julia
Une belle recette pour des jours où je préfère me nourrir de lait et de glace ! Elle devrait m'aider à tenir bon par ces temps de chaleur. Merci.
Très très bon.
Une salade qui a tout pouer me plaire. Merci 
waw un beau plat qui donne trés envie bizzz
C'est superbe! Et quelle fraicheur!
Ton assiette est trés jolie, et toutes ces couleurs: magnifique!! bizou et bonne soirée.
Une superbe assiette colorée ça donne vraiment envie, bises
Ta recette me donne très envie de me réconcilier avec la betterave. Je note et je vais tâcher (j'espère prochainement) de refaire ta recette.
Hummm sa à l'air délicieux, j'adopte ^^
un bon petit plat bien frais
elle est sublime ta recette!!il y a tout ce que j'aime!biz
miam miam j'adoooore la betterave et tellement frais !!
Tu as un sacré carnet d'adresses... de délicieuses adresses !
ton assiette est superbe et terriblement appétissante! j'adore ce genre de mélange! c'est parfait pour moi!! 
c'est très joliiiii
une jolie assiette fraîche et colorée, j'adore!
quelle belle assiette pleine de couleurs! j'adooore!
Un carpaccio magnifique, festival de vitamines et de saveurs!
Très jolie assiette bien colorée !! Merci pour cette recette.
J'aime beaucoup la betterave et cette salade appétissante me tente beaucoup avec ses noix et son fromage. Bisous.
une belle entrée digne d un été ensoleillé
Une superbe entrée !! Quel délice ce doit être 
Une délicieuse entrée joliment colorée ......
Magnifique assiette !!!!!!!!!!
Je le trouve sublime ce carpaccio!
Je te l'ai piquée cette recette et dés demain sur mon blog! C'est exactement ce qu'il me fallait pour utiliser ma betterave bio, une recette fraîche contre balancé par le fromage! Merci Céline pour ce partage cette recette était vraiment délicieuse!
