08 juin 2015

Gaspacho de petits pois au pomme verte et ricotta

Voici une excellente recette très fraîche pour un apéritif
ou une belle entrée.

 

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(Source : Assiette Gourmande)

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de petits pois écossés
- 60 cl de bouillon de volaille
- 4 belles tiges de menthe
- 1 pomme Granny Smith
- 1 échalote
- 1 zeste de citron jaune
- Ricotta, huile d’olive, fleur de sel et assortiment de poivres

Faire revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive; ajouter les petits pois, le bouillon et cuire une vingtaine de minutes.

Ajouter les feuilles de menthe, quelques glaçons et mixer finement (ajuster la consistance en ajoutant éventuellement un peu d’eau).
Passer  le velouté dans un tamis.
Assaisonner et réserver au frigo.

Peler et couper la pomme en brunoise.

Répartir la brunoise au fond des assiettes creuses.
Verser le gaspacho de petits pois bien frais dessus.
Former une quenelle de ricotta à l’aide de 2 petites cuillères et la déposer au centre de l’assiette.

Parsemer de fleur de sel, baies et zeste de citron.

A déguster bien frais!

 

Posté par celiane82 à 09:21 - - Commentaires [58] - Permalien [#]

Commentaires sur Gaspacho de petits pois au pomme verte et ricotta

    Top ta recette..ce doit être très bon ! Bises

    Posté par Christine, 08 juin 2015 à 09:27 | | Répondre
  • Voilà une jolie recette toute fraîche ! Merci ! Bon lundi ... bisous

    Posté par Culina, 08 juin 2015 à 09:29 | | Répondre
  • Encore une recette bien appétissante et rafraichissante. Je la note pour dimanche. Bisous

    Posté par Mamynette, 08 juin 2015 à 10:01 | | Répondre
  • C'est super sympa cette recette.... J'ai fais presque le même gaspacho que toi et je dois dire que c'est frais à souhait et parfait pour l'apéro !
    Bisous et bon lundi Céline

    Posté par Steph-83, 08 juin 2015 à 10:28 | | Répondre
  • Une entrée fraîche et raffinée a tester !
    bises
    sicacoco

    Posté par sicacoco, 08 juin 2015 à 10:36 | | Répondre
  • Original, frais, une recette estivale en tous points!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, 08 juin 2015 à 11:14 | | Répondre
  • Une entrée qui en "jette" bien tentante par cette chaleur bises et bon début de semaine !

    Posté par Pounchki, 08 juin 2015 à 11:21 | | Répondre
  • sympa et bien frais !!

    Posté par laura, 08 juin 2015 à 11:22 | | Répondre
  • De la fraîcheur et des saveurs... que demander de plus c'est tout à fait ce que l'on a envie de déguster ces jours-ci, avec cette chaleur !!!

    Bonne semaine
    A bientôt
    Bisous

    Posté par Gourmandine 47, 08 juin 2015 à 11:27 | | Répondre
  • Une bonne entrée bien plaisante et bien réussie, bises

    Posté par Mamounette85, 08 juin 2015 à 12:37 | | Répondre
  • Original ,vais tester .

    Posté par catherineBD, 08 juin 2015 à 12:54 | | Répondre
  • C'est une verrine pleine de fraîcheur, top pour l'apéro,
    biz

    Posté par Nadège, 08 juin 2015 à 13:30 | | Répondre
  • sympa et bien frais pour l'apéro et bien de saison bisous

    Posté par popote14, 08 juin 2015 à 14:43 | | Répondre
  • une entrée qui doit être bien délicieuse avec ce petit gout de sucré
    très bon après-midi

    Posté par guy59600, 08 juin 2015 à 15:29 | | Répondre
  • c'est bon avec des petits pois, ça change
    biz

    Posté par verobroderies, 08 juin 2015 à 16:04 | | Répondre
  • Excellent ! Aux petits pois, j'aime beaucoup, et avec cette alliance d'ingrédients, ça s'annonce excellent, et parfait par ce beau temps !
    Bonne soirée, bisous.

    Posté par Mely_Llewelyn, 08 juin 2015 à 18:14 | | Répondre
  • magnifique recette Céline....Bisousssssssss

    Posté par nicolepassions, 08 juin 2015 à 18:22 | | Répondre
  • Superbe recette bravo, bonne soirée.

    Posté par Cucinadinonna, 08 juin 2015 à 18:57 | | Répondre
  • Un gaspacho super gourmand!

    Posté par EmilieRD, 08 juin 2015 à 19:45 | | Répondre
  • frais et goûteux ,bravo pour ce gaspacho tout vert!

    Posté par samia, 08 juin 2015 à 19:50 | | Répondre
  • C'est encore une jolie découverte.... Quand est-ce que tu écris ton livre...
    Bisous

    Posté par ScrapArtDeco, 08 juin 2015 à 20:11 | | Répondre
  • Originale ta recette!! bizzzzz

    Posté par 4ine, 08 juin 2015 à 20:13 | | Répondre
  • Terriblement alléchante cette recette !!!

    Posté par Sandrine, 08 juin 2015 à 20:41 | | Répondre
  • Hum, ça doit être extra! Bises.

    Posté par ceci-bon, 08 juin 2015 à 21:17 | | Répondre
  • Ton gaspacho est le bien venu à ma table avec la chaleur que j'ai chez moi
    L'association petit pois et granny smith m'intéresse beaucoup, miam !

    Posté par Sunkyha, 09 juin 2015 à 09:05 | | Répondre
  • Unhe belle entrée qui est très rafraichissante avec ces chaleur.
    Bonne journée

    Posté par poupoule, 09 juin 2015 à 09:09 | | Répondre
  • Terriblement appétissant ce gaspacho , bien frais c'est l'idéal !!!
    Bisous

    Posté par Manuella, 09 juin 2015 à 09:15 | | Répondre
  • Une belle recette rafraîchissante!

    Posté par Prici, 09 juin 2015 à 09:44 | | Répondre
  • C'est le genre de recette à laquelle je ne pense jamais. Pourtant en entrée, ça doit être super sympa à déguster. Merci Céline
    bisous

    Posté par Chrystel, 09 juin 2015 à 11:20 | | Répondre
  • Je n'aime pas vraiment les petits pois, alors il faudrait que je goûte pour voir ce que cela m'inspire ^^

    Posté par papillonmyosotis, 09 juin 2015 à 12:09 | | Répondre
  • Un gaspacho bien frais parfait pour ces jours ! La quenelle de ricotta est une bonne idée pour que ce soit plus gourmand

    Posté par plaisirequilibre, 09 juin 2015 à 12:46 | | Répondre
  • Ah ! oui c'est une délicieuse entrée bien fraiche pour la période estivale !! j'aime ! bisous

    Posté par Gut, 09 juin 2015 à 13:41 | | Répondre
  • Voici une idée très originale ! Bisous

    Posté par Joséphine, 09 juin 2015 à 14:35 | | Répondre
  • Hum c'est une entrée très raffinée..Bravo
    Bises

    Posté par delphine, 09 juin 2015 à 16:34 | | Répondre
  • oh que ça doit être bon !!!!!!!! bisous

    Posté par NK, 09 juin 2015 à 22:13 | | Répondre
  • Une idée originale de marier les petits pois, les pommes et la ricotta ! Sans aucun doute hyper délicieux !
    Merci pour ce partage !
    Bises ! Sandy

    Posté par cuisinetcigares, 09 juin 2015 à 22:59 | | Répondre
  • quelle jolie recette, j'aime !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Posté par kekeli, 10 juin 2015 à 06:16 | | Répondre
  • Rhôooo!! Qu'est-ce c'est joli dis donc!! Et savoureux aussi!! Une idée que je retiens bien volontiers! Bises et bonne journée

    Posté par Nathalie, 10 juin 2015 à 07:44 | | Répondre
  • un gaspacho qui a l'air excellent! bonne journée bises

    Posté par josette, 10 juin 2015 à 09:27 | | Répondre
  • ça change, c'est bien vrai! Je me mets petit à petit aux petits pois depuis que je connais les congelés... (avant de me mettre à les écosser moi-même^^)

    Posté par perrine, 10 juin 2015 à 10:46 | | Répondre
  • Très sympa! Je note
    Bisous

    Posté par Lavande, 10 juin 2015 à 11:25 | | Répondre
  • une belle entrée qui bien fraîche doit être trop bonne
    gros bisous ma Choupette :*

    Posté par kaderick, 10 juin 2015 à 11:50 | | Répondre
  • Tout pour me plaire!

    Posté par Miss Bretzel, 10 juin 2015 à 13:30 | | Répondre
  • encore un gaspacho délicieux!

    Posté par gridelle, 10 juin 2015 à 18:48 | | Répondre
  • Ton gaspacho a l'air appétissant. A bientôt. Bisous.

    Posté par martineconte, 10 juin 2015 à 18:52 | | Répondre
  • Une jolie entree toute fraiche

    Posté par celaie, 10 juin 2015 à 21:25 | | Répondre
  • tout frais, tout bon ! bises

    Posté par salima, 10 juin 2015 à 22:36 | | Répondre
  • Très surprenant ton gaspacho Choupette aux petits pois et pommes vertes !!!!
    c'est bluffant.

    Posté par Poivré Seb, 10 juin 2015 à 23:36 | | Répondre
  • Intéressante cette recette, la pomme grand doit apporter sa touche d'acidité. J'ai bien envie de tester tout cela.
    Bonne journée. 😀

    Posté par Valerie, 11 juin 2015 à 09:33 | | Répondre
  • ah mince, je croyais que c'était une soupe de p'tit pois pomme, mais bon version froide, je prends aussi
    bonne journée, bizz, isa

    Posté par tulipe_isa, 11 juin 2015 à 10:21 | | Répondre
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