25 mars 2008
Les 30 ans de Fabie !
Ce week-end nous sommes partis dans la Vienne, fêter les 30 ans de ma belle-soeur Fabienne. Elle réside dans un tout petit village du non de " Leigné les Bois". Il appartient au canton de Pleumartin et à l'arrondissement de Châtellerault.
Si vous êtes de passage dans ce village n'oubliez surtout pas de vous arrêter au restaurant "B.GAUTIER" réputé pour sa bonne table dans certains guides gastronomique.
Bien, parlons cuisine maintenant, je dois dire que Fabienne nous avez préparé un très bon repas. Je vais vous détailler le menu surtout pour ses collègues de travail qui d'après ce que je sais adorent la cuisine et bien manger, alors ces recettes sont pour eux !!
Nous avons commencé par une jolie mise en bouche.
Verrines Au Saumon
Ingrédients :
. saumon frais
. tomates fraîches
. fromage de chèvre frais
. basilic
. huile d'olive
. citron vert
. sel et poivre
Peler et épépiner la tomate, la couper en petits dès et la faire macérer 1 heure avec de l'huile d'olive, sel et poivre et du basilic. Réserver au frais.
Couper votre saumon en petits cubes, saler, poivrer, presser un citron vert et l'ajouter sur le saumon pour le faire mariner. Réserver au frais 1 heure.
Remplir une verrine avec les dès de saumon mariné, par dessus poser les dès de tomates et finir par une cuillière de fromage de chèvre, saler et poivrer et décorer d'une petite rondelle de citron et quelques tiges de ciboulette.
Terrines de foie gras aux pommes et aux magrets
Elle a réalisé cette recette de deux façon, à vous de choisir la votre !
Première façon avec les pommes et les magrets sur le dessus du foie, et la deuxième, les pommes et les magrets au milieu de deux tranches de foie.
Ingrédients :
. foie gras frais de canard
. pommes
. magrets séchés
. sel et poivre
Peler et couper votre pomme en tranches, faire cuire ces tranches dans une poêle avec du beurre.
Faire caraméliser doucement les pommes.
Prendre une terrine, placer au fond un peu de foie gras saler et poivrer, poser une couche de pommes, une couche de magret et ajouter sur le dessus un autre morceau de foie saler et poivrer.
Fermer avec le caoutchouc votre terrine.
Mettre dans un autocuiseur de l'eau et poser vos terrines dedans. Fermer l'autocuiseur.
Quand la soupape commence à chanter, faire cuire 5 minutes, mais attention nos terrines étaient pour une seule personne !! (pensez à faire cuire d'avantage par rapport à vos terrines).
Magret de canard aux poivres vert
Ingrédients :
. poivre vert
. bouillon de volaille
. crème fraîche
. sel et poivre
. magret de canard
Préparation de la sauce aux poivres :
Faire cuire dans une casserole les poivres vert quelques instant, (en cocasser quelques un si vous aimez que ce soit relevé). Ajouter 250 ml de bouillon de volaille et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Puis ajouter 15 cl de crème fraîche épaisse et laisser réduire, saler et poivrer.
Faire cuire vos magrets, retirer toute la graisse et déglacer les sucs avec un peu d'eau. Rajouter ce suc à la sauce aux poivres et napper vos magrets. Servez avec un gratin de pommes de terre.
Voilà ce repas terminé, nous avons passé un excellent week-end en famille et encore une fois :
JOYEUX ANNIVERSAIRE
FABIENNE !
