Filet de Bar Sauvage aux Légumes et son écrasé de Pomme de Terre à l'huile d'Olive

7 décembre 2012

Filet de Bar Sauvage aux Légumes et son écrasé de Pomme de Terre à l'huile d'Olive

Pour ne pas vous faire oublier le superbe concours de chez Luximer, je vous soutiens fortement
avec cette recette de Filet de Bar Sauvage.
C'est un pur moment de bonheur ce poisson !!!
Si vous ne le connaissait pas je vous assure qu'il faut absolument essayer un jour.
Le Bar sauvage possède une chair délicate, un sublime goût subtil,
franchement c'est un réel bonheur en bouche !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 morceaux de filet de Bar Sauvage Luximer
- 2 carottes
- 2 courgettes
- du beurre
- huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre

Ingrédients écrasé de pomme de terre:

- des pommes de terres
- de l'huile d'olive La Vermède ( -10% avec le code « Reduc10 »)
- du basilic
- sel et poivre

Faire cuire vos pommes de terre dans un grand faitout remplit d'eau bouillante et cuire 20 minutes.

Couper en tout petits dés vos carottes et vos courgettes.
Faire chauffer une noix de beurre avec l'huile d'olive et y faire revenir les légumes tout doucement.
Ajouter 10 cl d'eau couvrir et faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver.

Hacher les échalotes finement et les faire revenir dans un peu de beurre dans une poële, ajouter le vin blanc sec, faire réduire de moitié par ébullition.
Ajouter le fumet de poisson et réduire la sauce. Ajouter la crème liquide et le curry. Bien mélanger avec un fouet et laisser légèrement réduire pour que la sauce épaississe.
Si jamais elle est trop liquide diluer une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau chaude et l'ajouter à la crème.
Saler, poivrer et réserver.

Écraser vos pommes de terre à la fourchette et ajouter un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer et réserver.

Dans une grande poêle faire fondre 1 belle noix de beurre et cuire les filets de bar côté peau quelques minutes et retourner délicatement et cuire quelques minutes selon votre goût .

Dresser sur une assiette un cercle, y déposer les pommes de terre, puis finir par un peu de mélange de légumes. Retirer le cercle.
Dresser votre filet de bar, napper de sauce aux légumes et déguster sans attendre !!

Imprimer_la_Recette

Je voulais vous faire part de mon expérience avec Luximer.

Depuis plusieurs années luximer livre partout en France une sélection des meilleurs produits de ces producteurs.
Luximer vous propose la vente de poisson en ligne en direct de Bretagne livré en 24h !

Franchement j'ai été impressionné par la fraîcheur et la qualité du poisson !!!

Ils sélectionnent méticuleuse du poisson à la criée le jour de l'envoi.
Luximer met en œuvre la logistique la plus rapide possible, avec des livraisons de produits de la pêche,
pour la plus part, le lendemain de la pêche partout en France.

Ils l'emballent sous vide et l' expédition se fait en colis auto-réfrigéré vous garantissent des produits
de qualité à la fraîcheur absolue !!!

1^er site e-commerce à proposer l’offre ChronoTemp° !

ChronoTemp° est aujourd’hui la seule offre de livraison de produit frais validée par le Cemafroid,
organisme d’état chargé des certifications de la chaîne du froid.
Ainsi, Luximer.com, en coopération avec Air Liquide, Coldpack System et Chronopost est
le 1^er site e-commerce à proposer une livraison de produits de la mer
avec une chaîne du froid certifiée et garantie de 48h.

Luximer.com s’engage à ce que tous ses clients soient entièrement satisfaits du service
et de la qualité des produits. Pour cela, un service client est à votre écoute par mail ou par téléphone.

Des prix producteurs et garanties.

Même pour les produits de la pêche, luximer.com vous garantit les prix accordés le jour de la commande.
Ainsi, n’hésitez pas à vous y prendre un peu avant un repas de fêtes par exemple !
Car luximer.com privilégie ses clients réservant plusieurs semaines en avance en n’adaptant
ses prix que quelques jours avant un pic de demande…

Alors n'hèsitez plus pour vos repas de fêtes de fin d'année pensez à Luximer
C'est la garantie du Frais !!!!!

N'oubliez pas le concours de recettes de poissons ou de crustacés