24 février 2016

Salade acidulée à la pomme et aux radis

 

Une recette acidulée fraîche et délicieuse.

 

P1120044

Source : Chef Vincent Ferniot

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de crevettes roses décortiquées
- 150g de radis blanc
- 1 pomme granny smith
- 1 petit citron vert
- un demi citron jaune
- une échalote
-1 cuillère à café de sucre en poudre

Pour l'assaisonnement :

- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 gingembre de la taille d'une noix
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
- sel et poivre

 

Presser le citron vert  et le demi citron jaune. Garder les peaux. Faire mariner les crevettes décortiquées dans la moitié du jus obtenu pendant au moins 30 minutes. Diluer le sucre en poudre dans le jus de citron restant.

Éplucher le radis.
Dans un petit saladier, râper  à la râpe japonaise (de préférence pour former des bâtonnets très fins) le radis épluché, la pomme verte. Verser dessus de jus de citron sucré et remuer.

Peler et émincer finement l'échalote. Peler et râper finement le gingembre, en prenant soin de ne pas aller jusqu'au cœur dont la texture est trop filandreuse. Râper toute la circonférence et s'arrter à 0,5cm du bord. 
Ajouter le gingembre aux crudités avec l'échalote ciselée.

 

Ajouter ensuite les crevettes marinées avec leur jus, puis râper dessus le zeste d'un quart de citron vert en prenant soin de ne pas prélever la peau blanche qui est amère.
Verser la sauce soja claire et l'huile. Mélanger bien le tout. Goûter, puis saler et poivrer à votre convenance pour rectifier l'assaisonnement.

Au dernier moment, ciseler la coriandre au dessus de la salade.

Remuer à nouveau puis répartir dans des verrines ou des bocaux. Servir

Posté par celiane82 à 10:52 - - Commentaires [50] - Permalien [#]

Commentaires sur Salade acidulée à la pomme et aux radis

    Très sympa cette petite salade!

    Posté par prici, 24 février 2016 à 11:08 | | Répondre
  • Fraîche et légère... Parfait pour mon déjeuner!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, 24 février 2016 à 11:12 | | Répondre
  • Parfaite pour mon déjeuner ! Tu mets un couvert supplémentaire ? Gros bisous
    Ps. Je vais voir ton autre blog, je ne reçois plus d'alerte.

    Posté par Crisitane, 24 février 2016 à 11:41 | | Répondre
  • Fraîche et pleine de saveur, idéale pour midi
    Bisous.

    Posté par Mely_Llewelyn, 24 février 2016 à 12:45 | | Répondre
  • Voilà une salade bien rafraichissante qui fait bien envie

    Posté par Mamynette, 24 février 2016 à 13:30 | | Répondre
  • Ah une nouvelle recette, merci. J'aime tes sélections. Bises

    Posté par gpassion, 24 février 2016 à 13:57 | | Répondre
  • Elle est très gourmande ta salade j'aime beaucoup cette association de saveurs, c'est original !

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

    Posté par Gourmandine 47, 24 février 2016 à 14:17 | | Répondre
  • en voila une bonne salade en plus on approche du printemps bonne après midi bisous

    Posté par popote14, 24 février 2016 à 14:32 | | Répondre
  • Une chouette salade "fraîcheur" j'adore avec les crevettes !
    Bisous Céline

    Posté par Steph-83, 24 février 2016 à 14:53 | | Répondre
  • une jolie petite salade salée/sucrée
    très bon après-midi

    Posté par guy59600, 24 février 2016 à 16:24 | | Répondre
  • J'adore les crevettes alors ta petite salade me fait bien envie !! bise

    Posté par mespetiteslubies, 24 février 2016 à 16:57 | | Répondre
  • miam miam!!!!

    Posté par sandra, 24 février 2016 à 18:45 | | Répondre
  • Une petite entrée bine gourmande et qui fleure bon les beaux jours. Bisous

    Posté par jackie, 24 février 2016 à 18:59 | | Répondre
  • le temps de salades arrive bientôt .. je garde de côte ta recette
    bonne soirée
    bisous
    rosa

    Posté par rosaculinaire, 24 février 2016 à 20:19 | | Répondre
  • Une coupe qui sent bon le soleil...et les jours qui rallongent! on a tendance à délaisser les soupes! Bises

    Posté par Nathalie, 24 février 2016 à 20:35 | | Répondre
  • coucou Celine !
    j'adore ta salade j'aime le sucre-sale une bonne idee d'ajouter les radis
    grosse bise

    Posté par samar, 24 février 2016 à 20:40 | | Répondre
  • Un joli mariage acidulé comme je les aime !!! Bravo ma belle

    Posté par Sandrine, 24 février 2016 à 21:57 | | Répondre
  • Une petite salade pleine de fraiche, ça me plait !!
    Bon jeudi à toi

    Posté par Manuella, 25 février 2016 à 09:42 | | Répondre
  • Je n'ose pas trop tous ces parfums mais ta recette me donne de nouveau envie d'aller plus loin dans la cuisine !
    Bises

    Posté par ScrapArtDeco, 25 février 2016 à 18:21 | | Répondre
  • C'est frais !! J'aime beaucoup ces petites salades !! Bonne soirée

    Posté par Brigitte, 25 février 2016 à 18:41 | | Répondre
  • Ta recette est bien originale !
    Elle me plait beaucoup.

    Posté par Lili, 25 février 2016 à 20:28 | | Répondre
  • une belle recette comme je les aime! bisoussssssssssss

    Posté par nicolepassions, 25 février 2016 à 21:32 | | Répondre
  • J'aime beaucoup ce genre de salades aux crevettes acidulées ! je retiens la recette pour une prochaine entrée !
    Bises, Danielle

    Posté par curieuses, 25 février 2016 à 22:29 | | Répondre
  • j'adore ce type de salade, fraîche et parfumée bisous Céline et bonne fin de semaine

    Posté par Pounchki, 26 février 2016 à 06:51 | | Répondre
  • Avec cette jolie recette, toute gourmande, tu invites le soleil à revenir ! C'est très tentant, dis donc ! Elle me plaît beaucoup ta salade ensoleillée !!! Bonne journée à toi, bisous

    Posté par Culina, 26 février 2016 à 08:03 | | Répondre
  • Elle est bien sympa cette salade, colorée et appétissante,
    bizz

    Posté par nadege18, 27 février 2016 à 16:54 | | Répondre
  • Bonjour,
    Super sympa a salade, merci pour le partage

    Posté par amour de cuisine, 27 février 2016 à 18:13 | | Répondre
  • une petite salade bien appétissante!!
    bon week-end bisous

    Posté par josette, 27 février 2016 à 19:53 | | Répondre
  • Hum cela doit être extra j'adore les crevettes
    Bonne soirée

    Posté par delphine, 27 février 2016 à 20:55 | | Répondre
  • C'est le genre de petite verrine qui me tente beaucoup.

    Posté par papillonmyosotis, 27 février 2016 à 21:10 | | Répondre
  • ça sent bon le printemps chez toi ....il nous manque plus que le soleil .... belle soirée

    Posté par agnes, 27 février 2016 à 21:32 | | Répondre
  • Bonjour,

    Hummm, des crevettes... radis... un délice...
    Merci pour le partage

    www.lesjoyauxdesherazade.com

    Posté par sherazade, 28 février 2016 à 07:47 | | Répondre
  • une salade bien gourmande et j'aime !

    Posté par salima, 28 février 2016 à 18:22 | | Répondre
  • J'aime tout ce que tu as mis dedans. Cette salade ne peut être que délicieuse.
    A bientôt

    Posté par Nadji, 28 février 2016 à 18:22 | | Répondre
  • Cette salade me plaît j'aime beaucoup le coté acidulé des pommes dans la salade . Bisous et belle journée

    Posté par josephine, 29 février 2016 à 09:50 | | Répondre
  • Ta salade est très appétissante. Même si le temps est revenu au gris et au froid, je la dévore quand même en entrée sans problème

    Posté par Geek Balsamique, 29 février 2016 à 10:34 | | Répondre
  • Je ne résiste jamais à l'appel de la crevette : jolie verrine. Bonne journée !

    Posté par Maiwenn, 29 février 2016 à 11:38 | | Répondre
  • une salade fort jolie tout ce que j'aime !
    Je te souhaite une très belle journée !
    Gros bisous

    Posté par choupette88, 29 février 2016 à 12:05 | | Répondre
  • Très belle recette, tout en fraîcheur, parfaite pour les beaux jours qui devraient arriver, bisous.

    Posté par Cécile CC, 29 février 2016 à 14:36 | | Répondre
  • jolie salade qui me fait saliver!

    Posté par sandraheraud, 01 mars 2016 à 09:29 | | Répondre
  • Le genre de salade que j'aime déguster, en plus d'être très jolie pour nos yeux
    Graziella

    Posté par Graziella DV, 01 mars 2016 à 10:53 | | Répondre
  • Tout à fait le genre de choses que j'aime

    Posté par Petite Cuillère, 02 mars 2016 à 15:39 | | Répondre
  • Ça donne envie de soleil chaleur bizz

    Posté par Cathy, 03 mars 2016 à 07:20 | | Répondre
  • Une jolie petite salade colorée. En plus, avec des carottes j'adore.

    Bises, bonne soirée.

    Posté par Gagaie, 03 mars 2016 à 19:16 | | Répondre
  • tout ça annonce le printemps, on a hâte !!!

    Posté par aneth, 04 mars 2016 à 21:49 | | Répondre
  • Crevette , pomme, radis et citrons... mais dis moi c'est déjà l'été sur ta terrasse ?! ^^
    Et ta vinaigrette a tout pour plaire
    Bises et beau dimanche !
    Sandy

    Posté par cuisinetcigares, 05 mars 2016 à 23:54 | | Répondre
  • Ça a l'air frais, léger et goûteux! 😉

    Posté par Raïssa, 06 mars 2016 à 13:30 | | Répondre
  • Une petite salade comme j'aime tant, plein de saveurs, de la fraicheur et de la couleur!!

    Posté par Iman Lahraf, 10 mars 2016 à 20:25 | | Répondre
  • bon mélange merci

    Posté par fifine29, 11 mars 2016 à 22:05 | | Répondre
  • Oh, j'aime beaucoup ton association pour cette jolie salade, bravo et merci !!!! Bises

    Posté par jeanne, 17 mars 2016 à 21:16 | | Répondre
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