27 mars 2013

Financiers aux Amandes

Une envie irrésistible de financiers, hummmm ! trop bon !!!

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(Source : Le Palais des Délices)

 

Ingrédients pour une douzaine :

- 4 Blancs d'Oeufs
- 140 gr de Beurre demi-sel
- 120 gr de Sucre Glace
- 40 gr de Poudre de Noisettes
- 40 gr de Poudre d'Amandes
- 60 gr de Farine tamisée
- 1 trait de jus de Citron
- quelques amandes effilées

 

Faire torréfier en remuant les deux poudres de fruits secs dans une poêle sans ajout de matière grasse, attention les poudres ne doivent pas brunir. Laisser refroidir.

Mettre le beurre dans une casserole et laisser fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une coloration caramel clair (beurre noisette). Celui-ci ne doit surtout pas noircir.
Verser dans un grand saladier et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs et les battre en neige ferme avec un filet de jus de citron.

Dans le saladier qui contient déjà le beurre noisette, ajouter la farine, le sucre glace et les poudres torréfiées.

Mélanger puis ajouter une grosse cuillère de blanc en neige et mélanger vivement dans un premier temps afin de détendre la préparation.  

Incorporer le reste des blancs en neige délicatement à l'aide d'une maryse.

Remplir à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère vos empreintes silicone (moules à financiers ou mini financiers) de la préparation (pas jusqu'en haut car ils vont gonfler à la cuisson).

Pensez à beurrer vos moules s'ils ne sont pas en silicone.

Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 8 à 10 minutes s'il s'agit de petits moules ou 15 à 25 si vous utiisez des moules plus conséquents.
Le temps de cuisson dépend de la contenance de vos moules, il faut donc surveiller car les financiers doivent être à peine dorés en surface.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir un peu et démouler.
Disposer les financiers sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

 

Posté par celiane82 à 06:00 - - Commentaires [88] - Permalien [#]

Commentaires sur Financiers aux Amandes

    J'en veux bien pour mon petit déjeuner!
    Belle journée.
    Bises.

    Posté par Thérèse, 27 mars 2013 à 06:17 | | Répondre
  • Mmmm tu me donnes trop envie là avec ta recette, pffffffff....

    Posté par Karine, 27 mars 2013 à 06:18 | | Répondre
  • oh ils ont une belle allure
    bonne journee

    Posté par vero, 27 mars 2013 à 06:54 | | Répondre
  • Aussi superbes que délicieux ces financiers, j'en fais trop rarement !
    Bisous.

    Posté par Mely, 27 mars 2013 à 07:04 | | Répondre
  • Nous sommes de grands fan de financiers à la maison alors j'adooore ! Bisous

    Posté par lolo, 27 mars 2013 à 07:06 | | Répondre
  • une superbe douceur parfaite pour accompagner mon café
    bonne journée bisous

    Posté par natt, 27 mars 2013 à 07:12 | | Répondre
  • je suppose qu'il n'y en a déjà plus!!! c'est pas sympa pour les copines!

    Posté par nanou, 27 mars 2013 à 07:57 | | Répondre
  • Hummmmmm, moi qui suis une gourmande !!!!!

    Posté par mady22, 27 mars 2013 à 08:09 | | Répondre
  • tu te rends compte que j'en ai jamais fait. ... qu'est ce qu'ils me donnent envie bon mercredi ma Choupette bisous ♥

    Posté par kaderick, 27 mars 2013 à 08:15 | | Répondre
  • Mmmm j'adore ce genre de petite chose trop bonne !

    Posté par amandine, 27 mars 2013 à 08:19 | | Répondre
  • j'adore les financiers !! les tiens sont supers gourmands ! bisous

    Posté par nani's kitchen, 27 mars 2013 à 08:27 | | Répondre
  • coucou je passe vite fait, car mon entrée m'attend !!!!!
    depuis le temps que je voulais connaitre cette recette de financiers, merci beaucoup pour ce partage, bonne journée
    bisous
    marie-claude

    Posté par mamypassion, 27 mars 2013 à 08:40 | | Répondre
  • J'ai fait cette recette la semaine dernière ,je confirme c'est un délice

    Posté par Lotus, 27 mars 2013 à 08:43 | | Répondre
  • des petits financiers bien appétissants, bises!

    Posté par brigitte, 27 mars 2013 à 08:46 | | Répondre
  • en général, c'est ma recette fétiche pour passer mes blancs d'oeufs!!!! ils sont vraiment très beaux et bien gonflés,, miammm!!!
    bon mercredi,
    bizz, isa

    Posté par tulipe_isa, 27 mars 2013 à 08:54 | | Répondre
  • Sympa ces petits financiers !

    Posté par LadyMilonguera, 27 mars 2013 à 09:02 | | Répondre
  • coucou très jolis financiers. J'adore ces gateaux hummmm. Biz boubou

    Posté par boubou, 27 mars 2013 à 09:03 | | Répondre
  • Succulent!!!!!

    Posté par Vicoquette, 27 mars 2013 à 09:12 | | Répondre
  • Comment veux-tu que l'on ait pas envie d' essayer... Ca a l'air trop bon !
    Bisous

    Posté par ScrapArtDeco, 27 mars 2013 à 09:26 | | Répondre
  • top !

    une belle gourmandise pour commencer la journée, trop trop bon ! j'en pique un au passage, bisous ma douce

    Posté par buddlehia, 27 mars 2013 à 09:27 | | Répondre
  • Sympa ! j'aime beaucoup ces petits gâteaux ! avec un p'tit café, c'est parfait !
    Bonne journée.

    Posté par baboune and co, 27 mars 2013 à 09:44 | | Répondre
  • Finalement ce n'est pas sorcier à faire .. je m'en faisais tout un monde !

    Posté par Framboise44, 27 mars 2013 à 09:47 | | Répondre
  • C'est un délice les financiers. Ils sont très beaux en plus! Bises.

    Posté par Cécile, 27 mars 2013 à 09:51 | | Répondre
  • cette recette est là pour nous faire saliver...

    Posté par patricia cugnod, 27 mars 2013 à 09:54 | | Répondre
  • je n'en laisse pas une miette ! miam !
    Bises

    Posté par Cendrine, 27 mars 2013 à 10:16 | | Répondre
  • Humm, trop bon les financiers, les tiens sont superbes !! bises et bonne journée

    Posté par Pounchki, 27 mars 2013 à 10:36 | | Répondre
  • De magnifiques financiers bien gonflés qui me font saliver! Miam! Bisous et belle journée Céline!

    Posté par mimi, 27 mars 2013 à 10:38 | | Répondre
  • ils sont bien jolis tes financiers et iraient très bien avec mon chocolat chaud !!

    Posté par Maryse & Cocotte, 27 mars 2013 à 10:52 | | Répondre
  • Ils sont superbes !
    J'adore ça )
    Joyeuses fêtes de Pâques
    Bizzs

    Posté par Sylvie, 27 mars 2013 à 10:54 | | Répondre
  • J'adore ce genre de petits gâteaux ! Et les tiens sont parfaits.
    Bises et belle journée !

    Posté par chris, 27 mars 2013 à 10:58 | | Répondre
  • Incroyable, je me rends compte que j'en ai jamais fait ... Miammm !!! Bises

    Posté par TwimmCook, 27 mars 2013 à 10:59 | | Répondre
  • Tiens pour ce weekend pour un café gourmand merci pour l'idée bise à bientôt marielou

    Posté par marielou, 27 mars 2013 à 11:17 | | Répondre
  • Des financiers extra-gourmands et superbes de présentation, encore une excellente recette parfaitement réussie, je trouve l'idée géniale d'associer amandes et noisettes, une idée aussi succulente que savoureuse qui regagne comme beaucoup d'autres mes favoris, un tout grand merci à toi,
    belle journée de mercredi, bisous
    Jacqueline

    Posté par Méline, 27 mars 2013 à 11:46 | | Répondre
  • Je passe souvent sans laisser de com' mais là je m'invite !
    ça semble tellement bon ! belle association noisettes/amandes ...

    Posté par mimi, 27 mars 2013 à 12:11 | | Répondre
  • Ils font envie!! Tous beaux et mignons Bon mercredi ma belle!!xxx

    Posté par Lexibule, 27 mars 2013 à 12:12 | | Répondre
  • Parfait pour mon goûter ... et celui des mes princesses !!!

    Posté par Mapopotte, 27 mars 2013 à 12:28 | | Répondre
  • je vois qu'on est toutes les deux dans les financiers aujourd"hui

    Posté par gabrielle, 27 mars 2013 à 12:40 | | Répondre
  • miammm

    j'en fait souvent,c'est tres bon,les tiens sont bien beaux bizzzzz

    Posté par mamimijane, 27 mars 2013 à 13:02 | | Répondre
  • de très jolis financiers bien délicieux ici un beau soleil mais encore bien frais
    je te souhaite un bon après-midi bises

    Posté par guy59600, 27 mars 2013 à 13:02 | | Répondre
  • Hmmm! Un régal! J'adore! Je t'en chipe 2 au passage! Bises!

    Posté par Julia T, 27 mars 2013 à 13:06 | | Répondre
  • C'est une gourmandise que je mange volontiers à la fin d'un repas! Bisous

    Posté par Val, 27 mars 2013 à 13:30 | | Répondre
  • Très jolie ces petits financiers, j'adore et c'est très gourmand.
    Pleins de bisous

    Posté par Les Délices De M, 27 mars 2013 à 13:43 | | Répondre
  • J'en raffole....

    Posté par Marie, 27 mars 2013 à 14:24 | | Répondre
  • Ton envie est contagieuse!

    Posté par EmilieRD, 27 mars 2013 à 14:44 | | Répondre
  • Ils sont beaux!!
    J'adore les financiers..... de différentes formes et parfums!
    Bonne journée
    Bises
    Stéphanie

    Posté par Stéph, Gourm. At, 27 mars 2013 à 14:58 | | Répondre
  • encore une tres bonne recette

    Posté par micheline, 27 mars 2013 à 15:47 | | Répondre
  • Ahhh les financiers : c'est une grande histoire d'amour .... ils sont terriblement beaux !
    Bises, encore un bel après-midi, Sandrine

    Posté par cuisinetcigares, 27 mars 2013 à 15:56 | | Répondre
  • très très tentant!!!

    Posté par thithoad, 27 mars 2013 à 16:07 | | Répondre
  • Irrésistible le mot est approprié je crois que je ne pourrais pas y résister

    Posté par SophieD, 27 mars 2013 à 16:36 | | Répondre
  • Hmmmmm!!! Ça y est ... j'ai faim
    Bisous

    Posté par Lavande, 27 mars 2013 à 16:46 | | Répondre
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