Pavés de Saumon en Croûte de Pistou

J'avais promi à mon frère cette recette de saumon car je sais qu'il aime cuisiner le poisson. Ce plat lui fera plaisir avec cette note d'inspiration provençale tout en saveur et simple à réaliser. Alors petit frère à tes fourneaux !!

Ingrédients pour 4 personnes :

. 4 pavés de saumon avec la peau
. 1 échalote
. 1 gousse d'ail
. 1kg de tomates olivettes (ou des tomates concassées en boite )
. 1 botte de basilic
. 1 petit pot de tapenade d'olive verte
. 100 g d'olives noires
. 3 tranches de pain de mie rassises (environ 100g )
. 20 g de beurre
. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
. sel et poivre

Écroûter le pain, mixez-le finement et déposez-le dans un bol.
Hacher le basilic. Mélangez-le à la chapelure, ajouter deux cuillères de tapenade et le beurre mou.
Mélanger bien et réserver au frais.

        

Peler et ciseler l'échalote et l'ail.
Ébouillanter les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement.
Mélangez-les dans un bol avec l'échalote, l'ail, les olives, trois cuillères d'huile d'olive et une cuillère de basilic hachés. Saler et poivrer et faire cuire doucement pendant 15 minutes.

Préchauffer votre four TH7-8 ( 220°C).
Saler et poivrer vos pavés de saumon des deux cotés, puis recouvrir la chair avec la préparation au pistou à l'aide d'une spatule.
Posez-les sur un plat à four huilé, enfourner et laisser cuire de 6 à 8 minutes tout en surveillant la coloration.

                           

Poser les pavés de saumon dans une assiette, servir avec le concassée de tomate et déguster sans attendre.

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Comments

[Lénaïc]

Belle idée ! Moi qui adore le saumon je retiens cette recette.
BIz !

[maida]

trop délicieux!

[Kouka]

Je fais du saumon au moins une fois par semaine, voila une recette qui me plait beaucoup et que j´essayerai!!