Lotte sauce à l'Orange
Je sais vous allez me dire encore de l'orange !!!!
Et bien oui , en ce moment je la cuisine pas mal mais c'est tellement bon !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 queue de lotte Luximer
- 2 échalotes
- 2 oranges
- des tranches de ventrèche Pierre Oteiza
- 15 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma
- du beurre
- branches de romarin
- sel
- poivre de Séchuan Vert Thiercelin
Nettoyez la lotte, retirer le cartilage au centre et couper finement les tranches de ventrèche verticalement en les fesant se chevaucher puis entourer la lotte avec une petite branche de romarin
Hacher les échalotes et la faire fondre dans le beurre.
Lorsqu'elles sont tendre, ajouter le curcuma, remuer puis verser le jus des oranges et le vinc blanc.
Saler et poivrer.
Ajouter la lotte, couvrir et cuire 20 minutes.
En fin de cuisson, faire réduire le jus de cuisson pour obtenir une sauce qui nappe la lotte.
Pour cette recette j'ai utilisé le poivre de Séchuan de Thiercelin.
Le poivre sechuan a un arôme épicé, avec une note boisée et une saveur puissante et pétillante.
Vous pourrez l'utiliser pour l'asaisonnement de vos volailles, les viandes et pour faire macérer les poissons ou bien encore en pâtisserie et pour aromatiser les ganaches de chocolat, les fraises au sucre, le melon, les sorbets, etc.
Commentaires sur Lotte sauce à l'Orange
La prochaine fois que je fais de la légine je ferai ta recette, elle allie toutes saveurs que j'aime, bisous et bonne journée
j'aime la cuisine avec des agrumes! bonne journée
un bon mariage avec l'orange
C'est vrai que c'est bon la cuisine aux agrumes, et l'orange semble parfaite pour relever la lotte... j'aime !
Une très belle recette!
moi ce petit plat me plait !! biz helene et bonne journée
mdr... moi je ne dis pas "encore"?? tout simplement parce que chez moi c'est saumon sauce à l'orange.. les grand esprits se rencontrent!! je ne peux qu'adorer ton plat 
les agrumes se marient tellement bien avec le poison ... pourquoi s'en priver !!! je suis sure que c'est délicieux !!
J'aime, j'adore et j'adhère totalement ! Hummm
je suis d'accord l'orange en cuisine c'est merveilleux!
Mmmm bien au contraire moi j'adore l'acidulé et c'est bien la saison il faut avoir une bonne dose de Vtne C
Ton assiette me donne envie mais je pense que la sauce à l'orange risque de me déranger! Bisous et belle journée.
Mmm ... Délicieux !! J'adore aussi l'orange dans les sauces. Bises
Mmmmh, ta sauce parfumée à l'orange me tente.... A force de la voir dans tes recettes, elle va finir par me convaincre totalement!!!!
Moi aussi je cuisine beaucoup l'orange ces temps ci, recette très appétissante !
Hummm, je suis fan d'orange, alors ce poisson me tente évidemment beaucoup
J'aime beaucoup l'association de l'orange avec poisson ! ta photo me donne envie !
Hummmmm... ça me plait beaucoup !
très belle recette
ces associations de saveurs sont parfaites! continue avec l'orange! bises
moi aussi dans mon colis Luximer j'ai choisi une lotte 
Et tu as bien raison, d'autant que c'est pour cuisiner d'aussi jolies et bonnes choses, j'aimerais bien savoir faire parler les saveurs de l'orange à ta manière !
je ne comprends pas bien pour ta sauce ? elle devient onctueuse comment ???
Humm sa à l'air trop trop bon!!
moi qui n'aime pas trop le poisson, la ça me donne vraiment envie. Bisous
une bonne recette sucrée salée que j'aime beaucoup et bien mis en valeur bravo et merci
Belle recette., bisous!
ah là, je dis oui oui oui, car c'est le plat que j'ai failli faire pour le 31 déc tant j'aime cette association de saveurs ! chez moi, l'orange ne lasse jamais nos papilles!
j'adore ce poisson miiam
Un plaisir de voir de l orange un peu partout c est que mielleur j aurai jamais pensé a marier les deux avec la lotte miammmmmmmmmmmmm j adore !!! bisou ma douce
l'orange c'est plein de vitamines,tres belle recette bizzzzz
Oh la la que de belles recettes, je n'ai pas eu le temps de venir régulièrement mais j'ai quand repéer plein de bonnes choses, 
Ça semble délicieux! Je note 
hmmmm ça doit être un régal !
hum, jolies saveurs pour ce plat !
Franchement que de belles recettes que tu nous proposes et je dirais que j'aime beaucoup les oranges aussi, tu ne peux que ravirent mes papilles avec cette belle recette, bisous bisous
Une belle recette très appétissante ! Bonne journée
j'aime beaucoup les sauces à base d'agrumes, c'est succulent
Hmmm! Bien savoureuse cette assiette! J'aime beaucoup! Bises!
Hiii! Il se pourrait que cette recette aussi soit sur mon blog un de ces 4, hi!!! Bisous
tellement bon le poisson à l'orange!!! bisous
UN bien heureux mariage! Miam!
j'adore la sauce a l'orange j'en fait souvent pour accompagner les crevette un vrai deliiice yummyyy !!
Un joli plat terre mer.... As tu remarqué que je t'ai mise à l'honneur hier? Bises ma belle!
j aime le poisson sous toute ses formes donc c est un plat qui me fait envie!
Je n'ai jamais tenté d'associer un poisson avec de l'orange, mais franchement ça me tente bien ! Merci pour ce partage 
Tu me donnes envie avec cette recette mais pas de lotte à l'horizon sur l'île. Bisous.
Ce mariage de saveurs doit être divin !
L'orange c'est la santé en plein hiver^^
