Tajine de Cabillaud à la Marocaine

27 mars 2014

Voici un délicieux tajine avec des saveurs d'Orient !

Nous nous sommes régalés !!

Ingrédients pour 4 personnes :

750g de cabillaud coupé en darnes
1 gros citron, 4 gousses d’ail
2 à 3 grosses tomates
2 poivrons verts
3 pommes de terre moyennes
4 carottes
1 gros bouquet de coriandre ou persil
1 verre d’olives noires
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre
½ verre d’huile d’olive
1 pincée de sel

Laver le poisson, le couper en gros morceaux.
Préparer une mixture en mélangeant les ingrédients suivant : huile d’olive, coriandre hachée, cumin, paprika, poivre, ail pressé, tomates coupées en tout petits dés, le jus d’un citron, sel.

Verser la mixture dans une grande assiette plate, et y ajouter les morceaux de poisson.
Malaxer longuement les morceaux de poisson avec la mixture.

Peler les carottes, les couper en bâtonnets.
Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Faire griller les poivrons sur la flamme du gaz, retirer la peau en la grattant sous l'eau du robinet, et les couper en grosses lanières.

Prendre le plat à tajine. (ou un autre)
Dans le fond du plat, disposer les bâtonnets de carottes et mettre le poisson par dessus (les carottes éviteront au poisson d’être en contact direct avec le fond du plat, pour ne pas qu’il attrape).

Rajouter un grand verre d’eau à ce qu’il reste de mixture dans l’assiette plate, et verser le tout dans le plat à tajine.
Couvrir avec les pommes de terre, les poivrons, les olives et les morceaux de citron.

Fermer le plat à tajine et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux.
Il est indispensable d’utiliser un diffuseur de chaleur entre la flamme du gaz et le plat à tajine.

Servez le tajine de poisson bien chaud.